Lo mágico del mundo de las sopas y las cremas es la variedad de sabores y colores que podemos disfrutar.
En nuestro ebook gratuito «MIS RECETAS DE CUCHARA» tienes ejemplo de ello. Hay cremas sencillas para el día a día y otras más sofisticadas para sorprender a invitados o para celebraciones especiales.
Esta receta de crema de trigueros y verduras con leche de coco es una de esas. La combinación de trigueros y champiñones es original y con la leche de coco queda una textura cremosa y un sabor suave y diferente.
Este es el paso a paso:
INGREDIENTES
- Un manojo de espárragos trigueros, unos 250 gr. Reservamos las puntas para guarnición y quitamos la parte final, más durita
- 1 ajo
- 1 puerro
- 250 gr champiñones
- 1 patata
- 500 ml de agua para la cocción
- Una LATA de leche/nata de coco
- Sal, pimienta negra y nuez moscada
ELABORACIÓN DE LA CREMA DE TRIGUEROS
Pochamos en una cazuela el ajo picado y el puerro y los champiñones limpios y troceados con un poco de aceite de oliva, unos 10 minutos.
Seguidamente juntamos la patata pelada y troceada y los trigueros menos las puntas que hemos reservado y el final de los espárragos que retiramos.
Removemos unos minutos y cubrimos con el agua, lo justo para cocerlo todo unos 20 minutos, hasta que la patata quede blanda.
Añadimos la leche de coco y batimos hasta conseguir la textura deseada.
Mejor pasar también por el pasapurés para evitar filamentos del puerro y los espárragos.
Salpimentamos al gusto y también con nuez moscada.
Las puntas de espárragos los rehogamos unos minutos en una sartén a la plancha o con poco aceite y los usamos de guarnición.
CAMBIOS
Podríamos cambiar los champiñones por otras setas, pero de sabor suave o eclipsará el conjunto. Para crema de setas ya tenemos la receta de boletus.
Verduras como el calabacín o aumentar los puerros serían una opción adecuada.
La leche de coco se puede substituir por nata clásica, nata de avena u otra vegetal o un toque se queso.
Como guarnición también podemos añadir trocitos de jamón serrano, huevo cocido rallado, copos de avena, semillitas o germinados.
