«Paz, amor y sopas» es un mantra de uno de los libros de sopas que tengo en mi biblioteca culinaria, y realmente encierra mucha sabidurÃa porque pocas cosas invitan tanto a la calma y al sosiego como un humeante plato de sopa o cremita en la oscuridad del invierno.
Reconfortantes, caseros, llenos de ingredientes naturales y saludables como verduras, hortalizas, algas, legumbres… los caldos, sopas, cremas y pucheros son platos humildes, pero ricos en propiedades. Nos invitan a sentarnos, a soplar y esperar, y es una forma muy sabrosa de cuidar de nosotros y los nuestros.
Nuestras abuelas ya lo sabÃan y en sus recetarios los pucheros a fuego lento eran los protagonistas y los que consiguen unirnos a todos en torno a la mesa.
Y siguiendo esta misma alquimia, he recopilado y creado 40 recetas caseras de sopas, cremas y pucheros en el libro digital «Mis recetas de cuchara» que tengo el gusto de regalarte por suscribirte a la newsletter de este blog, La Cocina Alternativa.
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El libro se compone de unas 60 páginas y en él encontrarás consejos para hacer sopas deliciosas, cuáles son las mejores cazuelas y aparatos para cocinarlas, la poesÃa «El delantal de la abuela», mi historia y estas 40 recetas detalladas con foto, ingredientes y elaboración.
1. Caldo vegetal básico
2. Caldo marino depurativo
3. Sopa de miso con verduritas
4. Sopa Minestrone vegetariana con quinoa
5. Sopa de quinoa y calabaza especiada
6. Sopa de mijo con verduritas
7. Sopa semicruda de calabacÃn exprés
8. Crema depurativa de apio
9. Crema de calabaza a la canela
10. Crema de calabaza con leche de coco y curry
11. Crema de calabaza con pipas garrapiñadas
12. Crema de calabaza a la naranja
13. Crema de otoño con boniato y verduras
14. Chowder de boniato y maÃz
15. Crema de calabacÃn al jengibre
16. Vichysoisse de calabacÃn y almendras
17. Crema de calabacÃn a la cúrcuma
18. Vasitos de puerros al cava
19. Vichyssoise de puerros con manzana
20. Purrusalda clásica
21. Crema de peras, nabo y chirivÃas
22. Crema de champiñones y castañas
23. Crema de champiñones y coliflor con nueces garrapiñadas
24. Crema de champiñones con berenjenas asadas
25. Crema de espárragos trigueros y champiñones con leche de coco
26. Crema de boletus
27. Crema de zanahorias y naranjas
28. Crema de zanahoria con chantilly de cebollino
29. Crema de patatas con setas a la trufa y reducción de Oporto
30. Crema de lombarda a la miel
31. Crema de remolacha al tomillo con miso
32. Crema detox de remolacha y laurel
33. Crema de remolacha con sarraceno a la mostaza
34. Crema de lentejas rojas con verduritas
35. Crema de garbanzos con berenjena confitada
36. Crema de 5 verduras con mijo
37. LENTEJAS con boniato y algas
38. Lentejas rojas con calabaza y tomate
39. Garbanzos con berenjenas al curry
40. Alubias cremosas con tomates secos
¡Felices recetas de cuchara!
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