Si solo has probado el gazpacho clásico, no sabes lo que te pierdes. Esta rica sopa fría de verano a base de tomates y hortalizas crudas con aceite y vinagre está riquísima tal cual, pero existen muchas versiones que merece la pena probar: verdes con clorofila de espinacas, kale u otras hojas verdes, blancos como los famosos ajoblancos con almendras y rojizos-anaranjadas donde encontramos una gran variedad.

El tomate combina estupendamente con las frutas como mango, fresas, cerezas, manzana… y con melocotones se consigue un gazpacho suave y con un toque afrutado y dulce muy agradable.


En esta receta no le añadimos pepino como en la original, pero cada uno puede personalizarla al gusto. También usamos zumo de limón en vez de vinagre y no añadimos ni pan ni agua.

Estos son los pasos:

Ingredientes

  • 6 melocotones maduros
  • 3 tomates maduros
  • 1 pimiento amarillo
  • ½ cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Sin agua o 500 ml según la textura deseada
  • sal y pimienta negra

Elaboración

No hace falta pelar los melocotones, tan solo quitarles el hueso.

Lavar y trocear todos los ingredientes y batirlos. Después pasarlo por el chino o pasapurés y ajustar la cantidad de agua o sal.

Servir en recipientes o cazuelitas y decorarlos con unos germinados o al gusto. Se puede añadir las hortalizas en trocitos, huevo cocido, jamón picadito, atún, semillas, copos de avena…

Esta sopa fría de melocotones y verduras es un gazpacho más dulce, aromático y delicado que resulta delicioso bien fresquito.

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