¡Para todo hay una primera vez! Y nosotros el domingo pasado nos iniciamos en el mundo del asado y pelado de pimientos. Y a lo grande porque asamos unos 300 pimientos y dedicamos un día de domingo diferente y culinario junto a amigos.
Os contamos la jornada paso a paso y abajo podéis ver las fotos:
1 Lo primero de todo es aprender cómo se hace antes de cometer errores y poder evitarlos. O se pregunta con antelación a la «operación pimientos» o, como en este caso, estamos acompañados de un matrimonio amigo con experiencia en el tema, José y Mila. Ellos marcan las pautas y nosotros ejecutamos
2 Comprar pimientos para asar en gran cantidad porque ya que te pones, cuántos más hagamos, mejor. Nosotros hicimos 3 cajas grandes que contenían unos 100 pimientos cada una = 300 pimientos. Otro amigo, Kiko, los trajo el día anterior. Eso sí que es trabajo en equipo.
3 Vaciar la agenda el día de los pimientos porque nunca sabes lo que puedes tardar, sobre todo cuando lo haces distendidamente, con aperitivo y comida incluida. El fuego se encendió a las 9.00 am y acabamos casi a las 18.00. El fin de semana es un buen momento para estas jornadas de conservas naturales y vida social
4 ¿Sistema tradicional o moderno? Hemos elegido hacer fuego porque aporta un sabor especial a los pimientos, pero también se pueden asar en el horno o en máquinas específicas para ello de propano. Como dice José: «es como con las chuletas: no tiene nada que ver comerte unas al sarmiento que al horno. El sabor de la lumbre no tiene igual.»
5 TIPO DE MADERA. Puede servir cualquiera, pero usamos cepas de viña porque produce una brasa diferente y quema menos el pimiento respecto a otras. Y le hemos añadido leña de almendros a la cepa para que tuviese más fuerza.
6. Después, José y Ángel los han asado en tandas en la lumbre el tiempo que corresponda, unos 5 minutos, pero depende del fuego. Si se hacen mucho, se queman y se hacen poco, no se pueden pelar
7. Los pimientos recién asados se envuelven en papel de periódicos para que mantengan el calor mientras el «equipo de peladoras» se pone manos a la obra y va pelando uno a uno: quitando el rabito y las semillas, y después, la piel externa. Y sin quemarnos
8. Los vamos dejando sobre bandejas que puedan recoger el jugo que sueltan los pimientos asados porque ese líquido lo usaremos también para vinagretas y aliños o salsas
9. El proceso de pelado es el que más tiempo ocupa y al final estuvimos haciéndolo los 4 entre confidencias, risas y vino.
10. Ya solo queda conservarlos. Nosotros hemos optado por bolsitas para congelar, pero otras personas los embotan en botes de cristal y luego los esterilizan hirviéndolos 20 minutos. Pero las bolsitas nos ofrecían varias ventajas: rapidez, ocupan mucho menos espacio que los botes porque se guardan planitas en el congelador y no tenemos que cocer el alimento.
Las bolsitas las hemos rellenado con el truco de Mila: la cantidad de pimiento que cabe en una mano, se mete en unas bolsas alargadas de uso alimenticio hasta el final, se gira la mano y se saca sin mancharse nada, otra persona aplana los pimientos en la bolsa y dobla el resto de la bolsa. Con este sistema es un proceso muy ágil.
11. DATOS. Con los 300 pimientos hemos obtenido 54 bolsitas de unos 200-225 gr que hemos dividido entre las dos familias, y luego cada una reparte con hijos y familiares.
¿Merece la pena asar tus propios pimientos?
Esta pregunta merece un debate aparte. Si lo analizas económicamente, no merece la pena porque en cualquier supermercado venden botes de pimientos asados a menos de 2 euros. Lo que consigues haciéndolo tú mismo son otros valores: calidad, saber lo que comes, sabor, personalizarlo, artesanía, despensa para todo el año y la posibilidad de un agradable encuentro de amigos alrededor de los pimientos. Todo eso no tiene precio…
¿Te animas?
Actualización 2020
Seguimos asando pimientos con la misma fórmula: amistad + comida + conserva. Lo que cambiamos este año es que conocemos otros métodos de conservación.
Podemos guardar los pimientos de esta forma:
✔️ en bolsas de plástico alimentario: económico, ocupa poco espacio y para congelar
✔️ en botes de cristal: hay que pasteurizar como las mermeladas y ocupa más espacio
✔️ en bolsas de silicona platino: material de gran calidad sin tóxicos, pero sería muy caro tener muchas bolsas.
✔️ en bolsitas de papel vegetal eco: también se puede congelar y no traspasa el líquido. Es económico.
Sobre materiales para envolver alimentos sin plástico hemos hablado en ESTE ARTÍCULO.
Elegir uno u otro dependerá de nuestras preferencias, cantidad de alimento a envasar, espacio y presupuesto. Pero opciones existen…
https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/guia-definitiva-para-hacer-pimientos-asados?
Me encanta la idea de pasar un dia con amigos y hacer pimientos . Pero me pregunto si no hay un error ya que dices que son 5 minutos de coccion , dependiendo del fuego claro . Pero 5 minutos?!?!?
Hola Sergi:
Este tiempo es muy aproximado porque depende de cómo de vivo esté el fuego. Sobre todo hay que observar que el pimiento ya esté blando (que ya no tenga la rigidez inicial).