Una de las ventajas que tiene vivir en el campo es que verificas, casi a diario, que la Naturaleza es abundante y generosa. Esas setas de la foto son setas de chopo, AGROCYBE AEGERITA, y las recoge mi padre paseando por el río y los caminos. ¡Que además te recojan los frutos y te los regalen es un lujo! 🙂

Aunque el otoño es la temporada de setas y hongos, podemos disfrutar de la mayoría de ellas todo el año en el mercado: champiñones, setas de cardo o shiitakes son habituales en los supermercados.

Cuando nos encontramos en casa en estos meses con gran cantidad de setas hacemos lo siguiente:

  • congelarlas en raciones de unos 300 gr que es lo que necesitamos para preparar risottos o muchas recetas
  • deshidratarlas en la deshidratadora
  • consumirlas en el día con alguna de las recetas que os presentamos a continuación

Desde el desayuno hasta la cena, las setas nos pueden acompañar a lo largo del día: en paté, en cremas, en ensaladas, como salsa, guarnición para infinidad de platos, en revuelto o tortilla clásica, al ajillo y perejil, aromatizando aceite, con espaguettis, con pizza, en brochetas… ¡Hasta licor de setas he llegado a ver en un hipermercado!

Aquí tenéis 15 recetas variadas, de cuchara o tenedor, para que no os quedéis sin ideas para preparar estos deliciosos alimentos del bosque:


Crema de boletus


Crema de champiñones y castañas


Risotto de setas y boniato


Quiche de setas y cebolla al roquefort con piñones


Pizza casera con setas y aceitunas


Quinoa con setas y tomates secos


Aceite aromático con setas


Espaguetis vegetales con salsa de setas


Habas a la menta con setas y alga


Paté de champiñones con almendras


Acelgas con champiñones


Rollitos de calabacín con paté de champiñones, pipas y tomatitos


Brochetas vegetales con setas y salsa barbacoa casera


Gratinado con bechamel de coliflor


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