setas cerca casa

Una de las ventajas que tiene vivir en el campo es que verificas, casi a diario, que la Naturaleza es abundante y generosa. Esas setas de la foto son setas de chopo, AGROCYBE AEGERITA, y las recoge mi padre paseando por el río y los caminos. ¡Que además te recojan los frutos y te los regalen es un lujo! 🙂

Aunque el otoño es la temporada de setas y hongos, podemos disfrutar de la mayoría de ellas todo el año en el mercado: champiñones, setas de cardo o shiitakes son habituales en los supermercados.

Cuando nos encontramos en casa en estos meses con gran cantidad de setas hacemos lo siguiente:

  • congelarlas en raciones de unos 300 gr que es lo que necesitamos para preparar risottos o muchas recetas
  • deshidratarlas en la deshidratadora
  • consumirlas en el día con alguna de las recetas que os presentamos a continuación

Desde el desayuno hasta la cena, las setas nos pueden acompañar a lo largo del día: en paté, en cremas, en ensaladas, como salsa, guarnición para infinidad de platos, en revuelto o tortilla clásica, al ajillo y perejil, aromatizando aceite, con espaguettis, con pizza, en brochetas… ¡Hasta licor de setas he llegado a ver en un hipermercado!

Aquí tenéis 15 recetas variadas, de cuchara o tenedor, para que no os quedéis sin ideas para preparar estos deliciosos alimentos del bosque:

crema boletus peque%C3%B1o
Crema de boletus

crema casta%C3%B1as
Crema de champiñones y castañas

DSCN0889
Risotto de setas y boniato

quiche portada
Quiche de setas y cebolla al roquefort con piñones

masa pizza coliflor
Pizza casera con setas y aceitunas

risotto quinoa portada
Quinoa con setas y tomates secos

aceite setas
Aceite aromático con setas

espaguettis
Espaguetis vegetales con salsa de setas

DSCN2941
Habas a la menta con setas y alga

pate champi%C3%B1ones
Paté de champiñones con almendras

acelgas con quinoa
Acelgas con champiñones

rollo calabacin
Rollitos de calabacín con paté de champiñones, pipas y tomatitos

brochetas 1
Brochetas vegetales con setas y salsa barbacoa casera

pasta con bechamel coliflor
Gratinado con bechamel de coliflor

quiche portada
y más recetas con SETAS

crema champi%C3%B1ones
y más con CHAMPIÑONES