Este requesón de anacardos con albahaca y ajo es un ejemplo de las muchas recetas de «quesos» veganos que explicamos en este artículo.
Suave, aromático, sabroso, con una textura realmente similar a los requesones lácteos y también rico en proteínas al contener fruto seco y tofu.
Es muy sencillo de hacer porque no se trata de una variedad curada. En otro tipo de quesos veganos hay que preparar previamente rejuvelac y después dejar curar el producto, pero en este caso es mucho más rápido.
Esta es la receta:
Ingredientes
- 150 gr de anacardos crudos
- 450 gr de tofu blanco
- 200 ml de agua
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 ajos
- hojas de albahaca al gusto. Yo he usado unas 12
Elaboración
Batimos los anacardos con el agua en una batidora potente hasta conseguir una textura suave y cremosa.
Pasamos la crema a una cazuela pequeña y cocemos a fuego suave hasta que empiece a hervir. Después se baja el fuego y se espera 1 minuto hasta que espese un poco la crema.
Por otro lado, desmigamos el tofu en un bol y lo aplastamos con un tenedor. Añadimos los ajos picaditos, levadura nutricional, albahaca en trocitos, sal y zumo de limón. Mezclamos bien, incorporamos la crema caliente de anacardos y removemos hasta que el conjunto esté homogéneo. Ajustamos de sal.
Este requesón de anacardos a la albahaca está muy rico sobre tostadas con rodajas de tomate, para platos de pasta, para acompañar verduras a la plancha y muchas otras recetas.
Podemos conservarlo unos 3 días en el frigorífico.
MÁS IDEAS DE «QUESOS» VEGANOS: “Quesos caseros sin lácteos: deliciosas recetas con quesos veganos artesanos”
Muy bien presentado y muy sano. Muchas gracias!
queso vegano de untar a las finas hierbas
https://www.bioecoactual.com/2017/06/27/queso-vegano-las-finas-hierbas-untar/?