requeson de anacardos

Este requesón de anacardos con albahaca y ajo es un ejemplo de las muchas recetas de «quesos» veganos que explicamos en este artículo.

Suave, aromático, sabroso, con una textura realmente similar a los requesones lácteos y también rico en proteínas al contener fruto seco y tofu.

Es muy sencillo de hacer porque no se trata de una variedad curada. En otro tipo de quesos veganos hay que preparar previamente rejuvelac y después dejar curar el producto, pero en este caso es mucho más rápido.

Esta es la receta:

Ingredientes

  •  150 gr de anacardos crudos
  • 450 gr de tofu blanco
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 ajos
  • hojas de albahaca al gusto. Yo he usado unas 12

Elaboración

requeson de anacardos pasos

Batimos los anacardos con el agua en una batidora potente hasta conseguir una textura suave y cremosa.

Pasamos la crema a una cazuela pequeña y cocemos a fuego suave hasta que empiece a hervir. Después se baja el fuego y se espera 1 minuto hasta que espese un poco la crema.

Por otro lado, desmigamos el tofu en un bol y lo aplastamos con un tenedor. Añadimos los ajos picaditos, levadura nutricional, albahaca en trocitos, sal y zumo de limón. Mezclamos bien, incorporamos la crema caliente de anacardos y removemos hasta que el conjunto esté homogéneo. Ajustamos de sal.

Este requesón de anacardos a la albahaca está muy rico sobre tostadas con rodajas de tomate, para platos de pasta, para acompañar verduras a la plancha y muchas otras recetas.

Podemos conservarlo unos 3 días en el frigorífico.

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