Dudo que exista una casa donde no se haya cocinado una sopa o cremita de calabacín. La forma clásica es cocinar el calabacín al fuego durante al menos 30 minutos, junto con otras verduras que a veces se pochan, y después batirlo añadiendo, o no, nata o queso.
Pues esta receta que os presento a continuación es la «evolución saludable de la crema de calabacín» porque se trata de una sopa semicruda elaborada en tan solo 5 minutos a menos de 80 grados y que conserva mucho más los nutrientes.
La sopa de calabacín express se elabora en la batidora Vitamix, la más potente y funcional del mercado. Este es el vídeo y abajo las explicaciones:
[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=yot6fdvwI6E&t=5s[/youtube]
Las ventajas de este tipo de sopas semicrudas son las siguientes:
- Rapidez. En 5 minutos tenemos la receta hecha. Ya no hay excusas para cocinar casero porque ¡¡no merece ni la pena abrir sopa envasada!!
- Sencillez. La máquina lo prepara y tritura todo. No necesitamos ni picar los ingredientes en trozos pequeños, ni batirlo después ni pasarlo por un pasapurés o chino porque con la potencia de la Vitamix se consigue una textura muy emulsionada.
- Saludable al ser semicruda. No hay calor, sino que con agua fría y la fricción de las potentes cuchillas en 5 minutos se cocina la sopa y no alcanza más de 80º. Baja temperatura y poco tiempo = más nutrientes
- Cremosidad. Entre la potencia y que añadimos almendras o anacardos, se consigue una textura muy cremosa y agradable sin necesidad de natas ni añadidos
- Sabor. Resulta deliciosa y se pueden cocinar infinitas recetas de sopas
Ingredientes
- 500 ml de agua fría
- 1 calabacín de unos 300 gr. Pelado o no. Se limpia más en profundidad con un cepillo de verduras
- 2 zanahorias
- 1 tomate sin rabito
- 1/2 cebolleta
- 100 gr almendras crudas o anacardos crudos. Usamos almendras con piel
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita cúrcuma + pizca de pimienta negra
Elaboración
Limpiamos las verduras. Hemos pelado el calabacín y las zanahorias y cortado en 2 trozos grandes. No hace falta trocearlo más.
Introducimos el agua y el resto de los ingredientes en la batidora. Cerramos bien. Batimos unos 5 minutos a máxima potencia y servimos inmediatamente porque está calentita.
Como guarnición, espolvoreamos semillas de sésamo y un chorrito de aceite y disfrutamos de nuestra sopa semicruda de calabacín 🙂
¿Y la limpieza?
Se limpia muy fácil. Con agua templada y unas gotitas de jabón se auto-lava sola batiendo en menos de un minuto. Luego solo hay que enjugarla.
INFO: Podéis encontrar los diferentes modelos de Vitamix en Conasi, el distribuidor oficial en España
