recetas de calabacín

¿Os ocurre a vosotros que cuando estamos en temporada de una verdura concreta te encuentras con mucha cantidad y te aburres de comerla siempre igual? Pues donde nosotros vivimos (La Rioja, España) en agosto los huertos son prolíficos en calabacines, pepinos, tomates, lechugas y pimientos. Y, aunque no tengas huerta, en el mercado están mucho más baratos que el resto del año. Por ello conviene tener a mano muchas recetas de calabacín, pepinos, tomates…

Con los tomates podemos hacer conserva de salsa de tomate frito, otras verduras y hortalizas nos las comemos poco a poco integradas en los menús diarios, pero los calabacines, ¡buuuuuuuffffff¡ Hay tantos, y además te regalan tus vecinos de huerta o familiares, que a veces nos encontramos con 6 calabacines en casa. Algunos del tamaño del as de bastos de la baraja.

Es cierto que se pueden congelar en rodajas para los purés de invierno, pero lo ideal es conocer distintas recetas de calabacín para consumirlos en temporada y no aburrirnos.

En muchos hogares solo cocinan el calabacín en cremas con quesitos o nata y rebozados con harina y huevo, y nada más. Por eso, se cansan con facilidad.

¿Cuántas recetas de calabacín conoces?

Pues aquí tienes 16 recetas de primeros, segundos y postres a base de calabacín: cremas distintas a las clásicas, hamburguesas, brochetas, y ¡hasta magdalenas¡

Y también os incluyo el VÍDEO de cómo hacer espaguettis de calabacín.

Primeros, recetas con calabacín sorprendentes

Crema de calabacín a la cúrcuma

Crema de calabacín a la cúrcuma

Una crema clásica con las propiedades de la llamada especia milagrosa, la cúrcuma, y pimienta negra que potencia su efecto. También le aporta ese color amarillo brillante tan llamativo.

Vichysooise de calabacín y almendras

Vichysooise de calabacín y almendras

Cremosa y enriquecida con frutos secos ricos en calcio como la almendra. Se puede usar tanto almendra con piel o sin ella.

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Crema de calabacín al jengibre en vasitos

Servida en vasos nos sirve para ocasiones especiales o de aperitivo y el jengibre le aporta el toque exótico.

Carpaccio de calabacín, zanahoria y algas con vinagreta dulce

Carpaccio de calabacín, zanahoria y algas con vinagreta dulce

Cortado en mandolina un calabacín cunde muchísimo. Y esta vinagreta es tan deliciosas que la consumirás mucho.

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Brochetas de calabacín, champiñones y más con salsa barbacoa casera

El calabacín también es amiga de la plancha o las barbacoas. En brochetas vegetales con pimientos y champiñones o con trozos de pollo, pescado o proteína vegetal, siempre es una buena compañía.

Espaguettis de calabacín con pesto rojo de avellanas
Espaguettis de calabacín con pesto rojo de avellanas

Cuando hacemos espaguetis de calabacín es muy importante que suden para retirar ese agua. El pesto de tomates rojos es una delicatessen.

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Espaguettis de calabacín con salsa de setas

Con piel o sin piel. En frío o en caliente. Los calabacines se pueden pelar como una pasta, ancha o delgadita tipo espagueti, y son muy versátiles.

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Segundos

Tortitas de calabacín

Tortitas de calabacín

Con su queso fundido y rebozado, estas tortitas encantarán a los niños y no tan niños.

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Hamburguesas de calabacín a la cúrcuma

Las hamburguesas vegetales son una forma riquísima de comer verduras con cuchillo y tenedor. Estas llevan tofu, copos de avena y calabacín.

Calabacines crujientes con pistachos
Calabacines crujientes con pistachos

Mi abuela Felisa hacía un riquísimo calabacín rebozado, este también lo es y se añade almendras, pistachos y crackers.

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Bolitas de calabacín y tofu con fritada clásica

En forma de albóndigas también podemos disfrutar del calabacín y acompañarlas de cualquier salsa como esta fritada casera.

Tortilla de patata y calabacín sin huevos
Tortilla de patata y calabacín sin huevos

Tortilla de patata, tortilla de calabacín o esta que une patata y calabacín. Suave y siempre apetecible.

Dulces, también con calabacín

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Bizcocho de calabacín a la vainilla

El calabacín sirve tanto para recetas dulces o saladas. Este bizcocho queda muy esponjoso y no sabe a verdura.

 Magdalenas de calabacín y jengibre integrales
Magdalenas de calabacín y jengibre integrales

Nadie creerá que son magdalenas con calabacín. Son dulces, con su toque de limón y tiernas como cualquier magdalena.

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Trufitas crudiveganas al coco

Una forma muy sugerente de comer calabacín y zanahoria en crudo, pero con el sabor del coco y los dátiles.

Espero que con estas 16 recetas disfrutéis en casa del calabacín más allá de la forma tradicional.

Animaros porque el calabacín es una verdura muy saludable y que gusta a todo tipo de paladares, niños incluidos.

Feliz cosecha