¿Os ocurre a vosotros que cuando estamos en temporada de una verdura concreta te encuentras con mucha cantidad y te aburres de comerla siempre igual? Pues donde nosotros vivimos (La Rioja, España) en agosto los huertos son prolíficos en calabacines, pepinos, tomates, lechugas y pimientos.
Y, aunque no tengas huerta, en el mercado están mucho más baratos que el resto del año. Por ello conviene tener a mano muchas recetas con calabacín, pepinos, tomates…
Con los tomates podemos hacer conserva de salsa de tomate frito, otras verduras y hortalizas nos las comemos poco a poco integradas en los menús diarios, pero los calabacines, ¡buuuuuuuffffff¡
Hay tantos, y además te regalan tus vecinos de huerta o familiares, que a veces nos encontramos con 6 calabacines en casa. Algunos del tamaño del as de bastos de la baraja.
Es cierto que se pueden congelar en rodajas para los purés de invierno, pero lo ideal es conocer distintas recetas de calabacín para consumirlos en temporada y no aburrirnos.
En muchos hogares solo cocinan el calabacín en cremas con quesitos o nata y rebozados con harina y huevo, y nada más. Por eso, se cansan con facilidad.
¿Cuántas recetas de calabacín conoces?
Pues aquí tienes 16 recetas de primeros, segundos y postres a base de calabacín: cremas distintas a las clásicas, hamburguesas, brochetas, y ¡hasta magdalenas¡
Y también os incluyo el VÍDEO de cómo hacer espaguettis de calabacín.
Primeros, recetas con calabacín sorprendentes
Crema de calabacín a la cúrcuma
Una crema clásica con las propiedades de la llamada especia milagrosa, la cúrcuma, y pimienta negra que potencia su efecto. También le aporta ese color amarillo brillante tan llamativo.
Vichysooise de calabacín y almendras
Cremosa y enriquecida con frutos secos ricos en calcio como la almendra. Se puede usar tanto almendra con piel o sin ella.
Crema de calabacín al jengibre en vasitos
Servida en vasos nos sirve para ocasiones especiales o de aperitivo y el jengibre le aporta el toque exótico.
Carpaccio de calabacín, zanahoria y algas con vinagreta dulce
Cortado en mandolina un calabacín cunde muchísimo. Y esta vinagreta es tan deliciosas que la consumirás mucho.
Brochetas de calabacín, champiñones y más con salsa barbacoa casera
El calabacín también es amiga de la plancha o las barbacoas. En brochetas vegetales con pimientos y champiñones o con trozos de pollo, pescado o proteína vegetal, siempre es una buena compañía.
Espaguettis de calabacín con pesto rojo de avellanas
Cuando hacemos espaguetis de calabacín es muy importante que suden para retirar ese agua. El pesto de tomates rojos es una delicatessen.
Espaguettis de calabacín con salsa de setas
Con piel o sin piel. En frío o en caliente. Los calabacines se pueden pelar como una pasta, ancha o delgadita tipo espagueti, y son muy versátiles.
Segundos
Con su queso fundido y rebozado, estas tortitas encantarán a los niños y no tan niños.
Hamburguesas de calabacín a la cúrcuma
Las hamburguesas vegetales son una forma riquísima de comer verduras con cuchillo y tenedor. Estas llevan tofu, copos de avena y calabacín.
Calabacines crujientes con pistachos
Mi abuela Felisa hacía un riquísimo calabacín rebozado, este también lo es y se añade almendras, pistachos y crackers.
Bolitas de calabacín y tofu con fritada clásica
En forma de albóndigas también podemos disfrutar del calabacín y acompañarlas de cualquier salsa como esta fritada casera.
Tortilla de patata y calabacín sin huevos
Tortilla de patata, tortilla de calabacín o esta que une patata y calabacín. Suave y siempre apetecible.
Rollitos de calabacín con paté de pipas, champiñones y tomates secos
Una versión muy original de canelones
Dulces, también con calabacín
Bizcocho de calabacín a la vainilla
El calabacín sirve tanto para recetas dulces o saladas. Este bizcocho queda muy esponjoso y no sabe a verdura.
Magdalenas de calabacín y jengibre integrales
Nadie creerá que son magdalenas con calabacín. Son dulces, con su toque de limón y tiernas como cualquier magdalena.
Una forma muy sugerente de comer calabacín y zanahoria en crudo, pero con el sabor del coco y los dátiles.
Espero que con estas 16 recetas disfrutéis en casa del calabacín más allá de la forma tradicional.
Animaros porque el calabacín es una verdura muy saludable y que gusta a todo tipo de paladares, niños incluidos.
Feliz cosecha
OTRA RECETA: Seleciona un calabacín pequeño (tamaño pepino; para que no salgan rodajas grandes ni con demasiadas pepitas)
Córtalo a rodajas muy,pero que muy finas (con piel, por supuesto)
Dejalas macerar en 1 zumo de limón, ajo machacaito, sal y pimienta por 15 min.
Distribuye las rodajas en un plato ancho, añade tomate picadito, queso en trozos pequeños (el que quieras; aquí lo hacemos con queso fresco ecológico de nuestra amiga Sonia: https://www.facebook.com/GRANJA-MADRIGUERAS-SLL-246430592074847/ ) y albahaca picaíta (si es fresca mejor).
Y añade salsa encima: hecha de los restos de la maceración con un poco de aceite.
Que disfrutes
GONZALO
Me encantaria recibir las 16 recetas
Gracias por tus increíbles recetas y generosidad!! Un gran abrazo
Gracias por tu compartir, a mi que me gusta la cocina, Un abrazo .
Hola, me encantaría recibir las recetas de calabacín. Gracias por compartir tus platos
Hola
DEBAJO DE CADA FOTO está el enlace a la receta.
Un saludo