Marchando una de pizza 100% vegetal con nuestra masa casera de pizza de espelta que explicamos cómo tenerla congelada ya pre-horneada y lista para poner los ingredientes¡¡¡¡
Las pizzas tradicionales suelen tener una base de salsa de tomate frito y quesos variados, pero esta receta es completamente distinta porque cubrimos la masa con crema de berenjena asada y encima tomate fresco en rodajas y una cremita de anacardos que no funde tanto como el queso pero que no tiene nada que envidiarle.
Y es una receta 4 x 1 porque al hacer las berenjenas asadas podemos elaborar también el paté de berenjenas Mutabal o Baba Banoush y porque si aumentamos la cantidad de anacardos, podemos tener varios patés aromatizados de frutos secos.
Esta es la receta de pizza de berenjena, tomate y «queso» de anacardos:
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas
- 1 ajo
- 2 tomates. Podemos pelarlos con el pelador de tomate
- sal y pimienta
- orégano
«QUESO» DE ANACARDOS
- 100 gr de anacardos sin sal
- 1 cucharada de levadura de cerveza o nutricional
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Más de 100 ml de agua hasta conseguir la textura deseada
Elaboración
Abrimos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos cortes poco profundos con el cuchillo, salamos y vertemos un chorrito de aceite y las asamos unos 90 minutos o hasta que estén blandas por dentro. Dejamos enfriar porque queman mucho y vacíamos la pulpa con una cuchara.
Batimos la pulpa de las berenjenas asadas con 1 ajo y un chorro de aceite y sal. Debe quedar una textura con cuerpo que sirva de base para la pizza, no demasiado líquido.
Para el «queso» o crema de anacardos, se baten todos los ingredientes buscando la textura más adecuada.
Se cubre la pizza con la crema de berenjena (si nos sobra podemos elaborar un paté*) y sobre esta cobertura se disponen las rodajas de tomate. Salpimentamos y colocamos la crema de anacados en porciones o cubriendo en finos hilos por toda la pizza. Espolvoreamos con orégano y horneamos unos 20-30 minutos.
Disfrutamos de una pizza casera, vegetal, suave y muy aromática.
OPCIONAL: aceitunas negras, anchoillas, alcaparras, …
Patés vegetales
PATÉ DE BERENJENA ASADA
Si nos sobra crema de berenjena asada que ya hemos batido con ajo y un poco de aceite, añadimos 1 cucharada de tahini (crema de sésamo), 1 cucharada de zumo de limón, 5 nueces y salpimentamos. Comino y pimentón como opcional.
PATÉ ANACARDOS
La misma crema de anacardos la podemos aromatizar en distintas versiones:
- Con varios tomates secos + 1 ajo + hierbas aromáticas
- Un puñado de espinacas, media cebolleta y pimienta negra
- con aceitunas negras
Recetas de pizzas verdes
- de cherrys, mozarella y pesto casero
- de setas y cebolla confitada con crema
- de calabacín, pimientos y aceitunas (sin tomate ni quesos)
- de rúcula, tomate y miel
- de cebolla y pasas
¡Qué pintón tiene! Además seguro que es súper sano, pienso hacerlo hoy mismo, pero los productos prefiero comprarlos en Organizados.es que tienen todo los ingredientes y son ecológicos.