En casa somos muy fans del arroz integral, el cereal del bienestar, y solemos tener un bol grande de arroz cocido con un ajo y alga wakame en el frigorífico y luego lo cocinamos con distintas veduritas al wok y salsa de soja Tamari.
Nunca solemos cocinar con vino -excepto el risotto con arroz blanco y vino blanco, cava o cerveza-, por eso, cuando vi esta receta en el libro «Mis recetas de cocina anticáncer»* de la Dra Odile Fernández no me resistí. Además, vivimos en la Rioja, tierra de viñas por excelencia, y en nuestra zona hay varios vinos ecológicos que merece la pena probar y se cultivan shiitakes, una de las setas más anticancerígenas. Vamos, que teníamos todos los ingredientes a mano 🙂
Esta es la receta de arroz integral con shiitakes al vino tinto:
Ingredientes
- 400 gr de arroz integral remojado 2 horas
- 1 litro de caldo casero
- 150 gr shiitake + 300 gr de champiñones
- 2 cebollas rojas preferentemente
- 2 ajos
- 1 gr de wakame remojada 15 minutos en agua templada y muy troceadita
- 150 ml de vino tinto ecológico
Elaboración
Cocer el arroz integral con el caldo en una olla unos 40 minutos.
Pelar, trocear en pequeñito y pochar las cebollas y los ajos con sal en una sartén amplia con poco aceite, unos 10 minutos.
Añadir las setas troceadas y el alga y cocinar 7 minutos más. Verter el vino y cocinar 5 minutos. Incorporar el arroz ya cocido y remover unos minutos. Dejar reposar.
*Web y venta online
