Estas son las magdalenas que arrasan últimamente en nuestra casa. Los preparamos en las clases de cocina cuando hay alumnos golosos o niños y los levo a la escuela de mi hijo cuando hay alguna celebración especial pero no cuento a nadie que no contienen huevos ni lácteos sino puré casero de manzana y semilas de lino 🙂
Podéis ver la receta paso a paso en el vídeo de la repostera Alma Obregón* y yo también las explico a continuación. Tengo varios libros de Alma y al final de cada uno incluye recetas estupendas sin huevos, sin azúcar, sin gluten, sin lactosa.
Probarlos y veréis. Esta es la receta de mini-cupcakes d chocolate veganos:
Ingredientes
- 180 ml de puré de manzana. Lo hemos hecho casero: cociendo manzanas peladas con muy poco agua hasta que estén blandas. Y lo batimos. Que quede una textura gordita tipo compota fina. Se puede congelar para tenerlo siempre a mano
- 60 ml de aceite, de oliva o girasol
- 160 gr de azúcar de caña
- 170 gr de harina blanca. Usamos de espelta
- 1’5 cucharadita de levadura en polvo
- 80 ml de leche de vegetal, como avena
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar. También vale tipo «Cola Cao»
- 1 cucharada de semillas de lino molidas
- Opcional: chocolate blanco de fundir para decorar las caritas
No hacemos la cobertura que sale en el vídeo
Elaboración
En un bol mezclar el aceite, el puré de manzana y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté homogénea. Se incorpora la harina, tamizada con la levadura y el cacao en polvo. A medida que mezclas los ingredientes, incorporar la leche vegetal. A continuación, añadir las semillas de lino molidas.
Precalentar el horno a 180° (160° si es con aire) y preparar la bandeja para cupcakes con sus cápsulas. Cuando la mezcla sea homogénea, repartirla entre las cápsulas llenando hasta la mitad o 2/3.
Salen 12 moldes de magdalenas o 24 minis.
Hornear durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar 5 minutos en el molde y después traslada a una rejilla.
Para la decoración, fundimos el chocolate blanco al baño María y pintamos caritas sonrientes.
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