El tahini es un paté/pasta de sésamo muy rico en calcio, de sabor pronunciado y con cierto parecido a la mantequilla de cacahuete pero más saludable. Es un alimento habitual en la cocina de Oriente medio y uno de los ingredientes del paté de garbanzos (Hummus) o del de berenjena asada (Mutabal o Baba ganoush).
Podemos encontrar tahini de sésamo en tiendas, pero nosotros lo vamos a versionear de forma aún más sana añadiéndole semillas de lino, la fuente vegetal más importante en omega 3 y con más fitoestrógenos que la soja.
Hemos elaborado esta receta varias veces, con sésamo crudo o tostado, y comprobado que está más rica con el tostado. Estos son los pasos para el tahini con semilas de lino:
Ingredientes
- 100 gr de semillas de sésamo. Si usamos la mitad de sésamo tostado, tendrá un sabor más aromático
- 100 gr semillas de lino
- 150 ml de agua
- 100 ml de aceite
Elaboración
Primero molemos bien las semillas en molinillo o procesador de alimentos. Hemos usado la Personal Blender.
Posteriormente batimos bien las semillas molidas con los líquidos.
Se guarda en el frigorífico y lo podemos usar igual que el tahini de sésamo: en tostada o como ingrediente en otras recetas.
NOTA:
esta receta aparece en el libro de recetas de la Dra Odile Fernández «Mis recetas de cocina anticáncer» pero hemos añadido parte de sésamo tostado para darle más sabor.
Cuanto tiempo se conserva en la nevera?
más de un mes