Es difícil resistirse a los ricos bizcochos caseros que hacen nuestras abuelas y nuestras madres. En mi familia hay varias recetas muy repetidas, una es con naranja y otra el clásico con medida de yogur, huevos y azúcar. Pero los tiempos cambian, cada vez sabemos más sobre alimentación saludable y ahora podemos versionear las recetas de siempre con ingredientes más saludables o adaptados a necesidades específicas.
Este bizcocho integral con zumo de ciruela negra es un ejemplo de ello porque está esponjoso, suave y sabroso sin contener ni lácteos, huevos, azúcar ni harina refinada. Está elaborado con harina de espelta integral, aceite de oliva virgen extra, ágave y más destacando un vasito de zumo de ciruela negra de la marca Bjorg que le aporta un toque afrutado y dulzor natural.
Esta es la receta paso a paso:
Ingredientes
- 400 gr de harina de espelta integral
- 150 ml de aceite de oiva virgen extra. Elegir uno que no tenga el sabor muy pronunciado para que no eclipse el sabor del resto de los ingredientes
- 200 ml de bebida vegetal como avena, arroz o soja
- 175 gr de ágave, endulzante natural
- 100 gr de plátano pelado
- un sobre de levadura en polvo, son 16 gr
- 75 ml de zumo de ciruela
- 50 gr de pasas
Elaboración
Pelamos los plátanos y los picamos finamente. Los añadimos a un bol y lo mezclamos con el aceite, la leche y el ágave.
Tamizamos la harina y la levadura y así queda más finita. Solo hemos desechado al final del tamizado los pellejitos integrales de la espelta.
Unimos con los ingredientes del bol y finalmente añadimos el zumo y las pasas. Removemos bien y rellenamos un molde para el horno.
Horneamos aproximadamente 1 hora a 180 grados. Comprobamos que ya está bien horneado, sacamos, dejamos reposar unos minutos, desmoldamos y disfrutamos con un té o infusión.
Sobre el zumo de ciruela Bjorg
Zumo de ciruelas pasas de Agen, sin azúcares añadidos. De espléndido sabor, concentra en 750ml todos los beneficios de las ciruelas pasas: alto contenido en fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal; fuente natural de hierro que interviene en la disminución de la fatiga; y propiedades antioxidantes que mejoran la descongestión del hígado. Ideal para cualquier momento del día.
Ingredientes:
Ciruelas pasas* de Agen 30%, agua. * de agricultura ecológica
Se puede encontrar en El Corte Inglés, Alcampo y tiendas especializadas BIO.
Buenas, quería saber si se puede hacer con jugo concentrado de manzana en vez de el de ciruelas. Gracias
con zumo líquido sí, el concentrado de manzana es gordito, tipo mermelada y habría que poner menos cantidad
Saludos
¡Muy buena pinta!