El mundo de los patés vegetales es muy amplio y delicioso.
Los hay elaborados en crudo como el paté de aceitunas o el guacamole, cocidos como los garbanzos en el hummus clásico (y sus variantes con boniato, tomates secos y más) o las alubias, asados como el mutabal o paté de berenjenas asadas y cocinados o pochados como este paté de champiñones con almendras.
De sabor suave y textura crujiente gracias a los frutos secos, es un paté muy rico para tomar en aperitivo o también como acompañamiento en salsas y vinagretas si lo hacemos algo más líquido añadiéndole caldo o aceite.
Esta es la receta:
Ingredientes
- 500 gr de champiñones
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de levadura de cerveza
- 80 gr de almendras saladas, o 80 gr de nueces crudas
Elaboración
Pelamos, troceamos y pochamos la cebolla y los ajos con sal marina unos 15-20 minutos.
Limpiamos los champiñones (yo los pelo con un cuchillito) y los troceamos. Después los añadimos a la sartén hasta que suelten el agua y se evapore, unos 20 minutos más. Escurrir si es necesario.
Batir junto con las almendras y levadura hasta conseguir la textura deseada y ya podemos untar este paté sobre panes o con crudites de verduras.
Se puede congelar.
En La Cocina Alternativa: PATÉS VEGETALES
