No es un simple plato de pasta porque los fideos soba de origen japonés no están elaborados con trigo clásico sino con otro cereal que no contiene gluten, ALFORFÓN o trigo sarraceno (aunque hay que revisar que no tengan mezcla de ingredientes), y eso nos permite variar nutricionalmente nuestro plato con facilidad y con su sabor peculiar.
En los últimos años se han puesto de moda en los restaurantes orientales y nos pueden dar mucho juego en la cocina de casa. Se cuecen en pocos minutos con agua hirviendo y los podemos acompañar con muchos alimentos.
Esta receta de fideos de soba con tofu marinado a la naranja, curry y miel al wok está riquísima, fusiona distintos aroma sy sabores, es coloridas y sacia bastante. Estos son los pasos:
Ingredientes
- 1-2 rollos de fideos soba
- 3 pimientos de colores
- 1 bloque de tofu fresco
ALIÑO:
- 1 naranja exprimida
- 2 cucharadas de miel líquida
- 1 cucharada de curry
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
1. Mezclamos los ingredientes del aliño en un recipiente bajo y ancho y colocamos allí el tofu troceado en cuadraditos. Dejamos marinando más de 30 minutos y vamos dando vueltas para que todo se empape bien
2. Paralelamente vamos cociendo los fideos en agua hirviendo. Escurrimos y reservamos
3. Picamos los pimientos en bastoncitos.
4. En un wok o sartén alta con un poco de aceite de oliva en el fondo, rehogamos los daditos de tofu marinados unos 5 minutos, hasta que estén un poco tostaditos. Reservamos
5. En ese mismo aceite rehogamos los pimientos el tiempo necesario para que queden al dente, no demasiado blandos.
6. Añadimos el tofu y los fideos soba, mezclamos bien y aliñamos con algunas cucharadas del marinado
7. Servimos y disfrutamos de esta receta agridulce
Hola
que puedo usar en vez de tofu? no puedo comer soja y derivados
gracias.
Hola Bea
Puedes sustituir por pechuga de pollo o carne de cerdo, trozos de merluza o salmón, tortilla, seitán, … O puedes prescindir de esa porteína y marinar setas o alguna verdura.
Saludos