La panna cotta es un postre típico italiano a base de nata cuajada, se parece a nuestros flanes en la textura pero sin huevo. La receta tradicional lleva lácteos, azúcar y gelatina en láminas.
Esta panna cotta de coco a la vainilla tiene un sabor dulce con un punto exótico, es vegana y sin azúcar y está riquísima. Se podría acompañar por una compota de frutas o mermelada, pero simplemente así es suficientemente aromática.
La receta es muy sencilla y lo hemos cuajado todo con agar-agar, un alga espesante natural:
Ingredientes
- 400 ml de leche de coco. Hemos usado esta de la marca Bjorg
- 200 ml de nata vegetal. Hemos usado nata de cocinar de soja de la marca Bjorg
- 60 gr de sirope de ágave. Podría sustituirse por melaza de arroz o similar
- 100 gr de coco rallado
- 1 vaina de vainilla natural. Esto le da esos puntitos tan característicos
- 3 gr de agar agar en polvo
Elaboración
Ponemos en un cazo la leche de coco, la nata, el ágave, el coco rallado y el AGAR-AGAR. Comenzamos a calentar a temperatura media.
Abrimos la vaina de vainilla longitudinalmente y con un cuchillo rallamos el polvito interior de ambos lados. Lo echamos en la cazuela y también la vaina abierta porque aportará más sabor.
Dejamos hervir durante 2 minutos, bajamos el fuego y cocemos unos 3 minutos más removiendo con cuidado. Retiramos la vaina de vainilla y vigilamos si ha caido algún trocito.
Vertemos en moldes antiadherentes pequeños, tipo flaneras o para hacer magdalenas, y dejamos enfriar y cuajar más de 7 horas. Guardamos en la nevera.
Se desmolda con facilidad y a disfrutar…
Sobre la leche de coco
Refrescante y delicada bebida 100% vegetal elaborada con un 11% de coco ecológico. Baja en calorías, 32 kcal por 100 ml, sin lactosa ni colesterol. De fácil digestión, ideal para intolerantes a la lactosa y apta para vegetarianos y veganos.
Se puede encontrar en El Corte Inglés, Alcampo y tiendas especializadas BIO.
Que buena pinta! En que momento se le añade el agar agar?
ayyy, desde el principio 🙂
La misma pregunta me hice yo, con el agar agar. Osea se agrega a momento que se mezcla los otros productos antes de poner al fuego?
sí
Imposible encontrar en mi provincia,nata vegetal
En España es fácil de encontar en herboristerías, tiendas ecológicas y algunos supermercados
Muy buena receta, tengo ganas de probarla
panna cotta de HORCHATA
http://www.gastronomiaycia.com/2015/06/01/hoy-cocinas-tu-panna-cotta-de-horchata/
panna cotta de leche vegetal con mermelada de higos y crujiente de nueces PÁGINA 25
https://dl.dropboxusercontent.com/u/39432662/Eco-Eco-Magazine-1.pdf
DE COCO A LA VAINILLA
http://tarjetadembarque.blogspot.com.es/2015/12/panacota-vegana-de-chocolate-y-mandarina.html
http://www.directoalpaladar.com//postres/media-docena-de-panna-cotta-originales-para-endulzar-el-picoteo-del-finde?
panna cotta de HORCHATA https://www.bioecoactual.com/2018/05/31/panna-cotta-de-horchata-chocolate/?