La imagen lo dice todo: puchero de barro, sopa calentita y reconfortante, frío en el exterior, calor de hogar y el aroma otoñal de las catañas.
La crema de castañas y champiñones es una receta de cuchara diferente porque no estamos acostumbrados a tomar este fruto en platos salados y sopas, lo habitual es consumir las castañas asadas o en repostería.
Es una receta muy sencilla pero tendremos que escaldar y pelar las catañas para poder cocerlas y conseguir una cremosidad especial.
Estos son los pasos:
Ingredientes
- 300 gr de castañas crudas
- 2 cebollas
- 500 gr de champiñones
- 50 gr de mantequilla (queda un poco más dulzón que con aceite de oliva)
- 1 litro de caldo de verduras + 1/2 litro de agua
- sal, nuez moscada y pimienta blanca
- copos de avena para decorar
Elaboración
PELAR LAS CASTAÑAS
Hacemos una incisión con un cuchillo a las catañas crudas y las escaldamos unos 15 minutos en agua hirviendo. Las escurrimos y pasamos por agua fría. Minutos después (para que no queme), las pelamos con un cuchillito afilado -a no ser que tengamos este aparatito del vídeo- y las troceamos
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1. Pelamos y troceamos las cebollas y las pochamos con sal y con la mantequilla unos 10 minutos.
2. Añadimos las champiñones limpios y troceados y dejamos unos minutos. Vertemos el caldo, el agua y las castañas peladas y troceadas y cocinamos 30 minutos.
3. Retiramos algo de líquido que reservamos para conseguir la textura deseada, especiamos y batimos con batidora y después pasapurés/chino preferentemente.
4. Decoramos con unos copos de avena o semillas de sésamo
USO
Es una crema adecuada para celebraciones o comidas de Navidad. Otra opción es crema de castañas y calabaza con 500 gr de calabaza, 1 zanahoria y 1 manzana.
Qué apetecible con este tiempo frío que viene! Aunque pelar las castañas siempre da un poquito de faena..
Un saludo