Además de incienso de lavanda para limpiar y aromatizar los ambientes y saquitos de lavanda para dar olor a los armarios, podemos hacer otra cosa para aprovechar la lavanda que crece en muchos campos en esta época. Y además se come…
Las magdalenas de manzana y lavanda es una receta que he descubierto recientemente en un libro precioso*, de esos se disfrutan viéndolos y también probando sus sugerencias.
Pero tranquilos porque no nos comemos la lavanda sino que dejamos sus hojas macerando en bebida de avena toda la noche y así tendrá su aroma y delicado sabor. Además, la receta es vegana porque no contiene ni huevos, ni mantequilla, ni leche ni tampoco azúcar, pero aun así están ricas 🙂
Y estos son los pasos para preparar magdalenas de manzana y lavanda:
Ingredientes
- 150 ml de bebida de avena. La podemos preparar en casa con esta receta pero sin canela ni limón
- 3 cucharaditas de flores de lavanda
- 2 manzanas que pelamos y rallamos
- 250 hr de harina. Podemos usar de espelta
- 40 gr de semillas de amapola
- 100 gr de ágave, un endulzante natural con bajo índice glúcemico y buen sustituto del azúcar
- el zumo de un limón
- 100 ml de aceite de girasol
- 6 gr de levadura en polvo
- 3 gr de bicarbonato
- una pizca de sal marina
Elaboración
1. La noche anterior «desgranamos» las flores de la lavanda y cuando tengamos 3 cucharaditas, las lavamos, secamos y ponemos en un vaso con la bebida de avena en el frigorífico. A la mañana siguiente lo colamos
2. Precalentamos el horno a 220º
3. Tamizamos la harina en un cuenco y la juntamos con la levadura, bicarnonato, sal y semillas de amapola
4. En otro bol, juntamos el aceite con las manzanas recien peladas y ralladas para que no oscurezca su color, el zumo de limón, la bebida de avena a la lavanda y el ágave. Removemos bien
5. Vamos pasando la harina y sólidos poco a poco al otro recipiente, sin batir en exceso
6. Rellenamos moldes de magdalenas 2/3 de su capacidad. Nos han salido 24 minicupcakes y 8 moldes de magdalenas grandes
7. Horneamos unos 20 minutos a 180º pinchando para comprobar si sale el palito/cuchillo seco
8. Dejamos enfriar en una rejilla y degustamos con un té
Esta receta es del libro COCINA VEGANA de Mª Paz Valdés, editorial Libsa. He cambiado 150 gr de azúcar por 100 de ágave
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mmm!, que pinta, creo que estas van a ser el experimento de este fin de semana 🙂
Deliciosas , bonitas y sanas ¡¡
que buena idea !
gracias a Rosana olera muy bien la casa …mas sana sera tambien y tomando el the …disfrutare de las magdalenas de Marimar ! …