Es tiempo de calabacines y hay que tener a mano muchas recetas para aprovecharlo al máximo más allá de las clásicas cremas o rebozados.
El año pasado ya probamos, con mucho éxito entre las amigas, las magdalenas de calabacín y jengibre, y este año nos hemos decantado como receta dulce por este bizcocho integral de calabacín a la vainilla. Esponjoso, suave, delicioso y con verdura¡¡¡¡
La calabaza, la zanahoria (carrot cake), el boniato o el calabacín casan muy bien con la repostería, apenas dan sabor pero sí esponjosidad.
Y esta es la receta de bizcocho integral de calabacín a la vainilla:
Ingredientes
- 250 gr de calabacín con piel
- 180 de azúcar de caña, por eso -y por la harina integral- queda un bizcocho de color oscuro
- 3 huevos
- 200 ml de aceite de girasol o suave
- 250 gr de harina integral
- 75 gr nueces y pasas
- un poco nuez moscada
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 1 cucharadita de levadura en polvo, tipo Royal
- 1 cucharadita de bicarbonato
Elaboración
1. Batimos los huevos con el azúcar durante varios minutos
2. Añadimos los ingredientes líquidos (aceite, vainilla) y mezclamos
3. Incorporamos la harina con la levadura, bicarbonato y nuez moscada poco a poco, removiendo para que se junte todo
4. Por último, se vierte el calabacín rallado o picado (podemos dejar la piel pero lo lavamos con un cepillo) y los frutos secos picados
5. Horneamos unos 50 minutos en un molde (con papel de horno o untado con mantequilla y harina)
6. Delmoldamos y disfrutamos de una receta distinta de calabacín
En La Cocina Alternativa: RECETAS DE CALABACÍN
Ayer hice este bizcocho, muchísimas gracias por compartir la receta, está delicioso!!