Cuando incluimos proteína, cereales o legumbres en una ensalada, nos puede servir como plato único, sobre todo en días estivales y cuando tenemos menos apetito. Y esta ensalada energética es tan saciante gracias al tofu marinado que sirve como ejemplo de ello.
En estas fechas tenemos muchas lechugas –variedad Maravilla– en la huerta y para no aburrirnos con la misma receta siempre, variamos el aliño y los ingredientes de las ensaladas permitiéndonos integrar distintas verduras, hortalizas y frutas con sus diferentes colores llenos de antioxidantes.
Y en esta receta incluimos casi todos los colores básicos:
Ingredientes
- 1 lechuga
- 1 paquete de tofu, hemos usado a las finas hierbas. La receta original era con seitán
- 2 cucharadas de sésamo negro (podría ser el clarito también)
- 1 zanahoria pequeña
- tomates cherrys
- Opcional: 1 pepino
ALIÑO:
- 1 ajo
- 1 trozo de jengibre del tamaño de uan nuez
- 2 cucharadas de salsa de soja Tamari
- 1 cucharada de orégano
- un poco de nuez moscada
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de Maicena u otra harina
Elaboración
1. Picamos el tofu en daditos y los dejamos mariando unos 30 minutos en un bol junto con el ajo y el jengibre pelados y picaditos, la salsa de soja, orégano y nuez moscada
2. Paralelamente lavamos y troceamos la lechuga, rallamos la zanahoria y cortamos los tomatitos
3. Añadimos 2 cucharadas de Maicena o cualquier harina integral y el sésamo al bol del tofu, removemos, y calentamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Lo saltearemos unos 5-10 minutos y lo serviremos para tomar caliente
4. Emplatamos con un fondo de lechuga, las verduritas y encima el tofu aromático. Rociamos, si queremos, con un poco de aceite de oliva y degustamos
He descubierta esta receta en un folleto antiguo de la empresa Luz de Vida
En La Cocina Alternativa: Recetas de ENSALADAS
