Unas magdalenas o cupcakes de chocolate siempre son bienvenidas; si están esponjosas mejor, con el toque fresco y crudo de las fresas ganan y si son veganas -sin mantequilla ni leche ni huevos- aún mejor y más ligeras.
Cuidando los términos, estos cupcakes de cacaco y fresas son realmente magdalenas porque llevan aceite en vez de mantequilla, tienen copete -sube la masa hacia ariba- y no se decoran -el famoso frosting o buttercream-, pero nos los vamos a zampar con la misma alegría…
La receta es muy sencilla y, a diferencia de las magdalenas integrales y veganas, que usaban puré de manzana y semillas de lino, esta tiene ingredientes más sencillos.
Esta es la receta de cupcakes de cacao y fresas (veganos):
Ingredientes
- 310 gr de harina
- 280 gr de azúcar de caña
- 80 gr de cacao puro en polvo. Si resulta muy amargo, se puede sustituir la mitad con cacao azucarado tipo Neskuik o Colacao o la versión ecológica. Yo uso 40/40
- 1 cucharadita de levadura en polvo, tipo Royal
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 270 ml de agua
- 180 gr de aceite de girasol
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 200 gr de fresas crudas limpias, sin rabitos ni hojas. La receta original lleva 1 plátano en vez de fresas
Elaboración
1. Mezclamos en un blog los ingredientes en polvo/sólidos: harina, azúcar, cacao, bicarbonato, levadura y sal.
2. Añadimos los líquidos: agua, vainilla y aceite y batimos bien con unas varillas manuales hasta que se forme una masa homogénea
3. Cortamos las fresas en rodajitas y e incorporamos delicadamente a la masa
4. Introducimos en moldes de papel de magdalenas y a su vez en moldes de metal o silicona -para que mantengan bien la forma y no se desparramen- y horneamos unos 25 minutos a 180º arriba y abajo o hasta que estén hechos -metiendo un palito sale seco-.
CANTIDAD
Con esa masa nos han salido 22 mini-cupcakes y 12 cupcakes¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ También se podría hacer la mitad en moldes de magdalenas y la otra mitad en un molde de bizcocho
VERSIÓN OMNÍVORA: con mantequilla y/o huevos
- Magdalenas de chocolate rellenas de mascarpone
- Magdalenas de bayas goji y chocolate blanco
- Magdalenas de chocolate y pepitas (con espelta y veganas)
Y más magdalenas o cupcakes
- Magdalenas integrales y veganas
- Magdalenas de naranja al jengibre, de espelta
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- Magdalenas de canela y limón (con harina de espelta)
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- y más DULCES
He aprendido esta receta en el libro «Delicias veganas» (artículo), cambiando el plátano por fresas y mezclando cacaos
En La Cocina Alternativa: RECETAS DULCES
!Que buena pinta tienen! Y la receta parece fácil,estas me las pido!ya os contaré..
http://comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com/2014/11/03/cupcakes-de-chocolate-con-cacahuetecaramelo/