Me confieso una devota del carrot cake o pastel de zanahoria, una receta british pero integrada en muchos países y que actualmente, con el boom de la repostería, se está convitiendo en un clásico en cafeterías-teterías.
Existen numerosas versiones del carrot cake: con nueces, con manzanas, con pasas, con especias variadas: canela, jengibre, nuez moscada, vainilla, … En mis cursos de cocina solemos preparar esta receta que encanta a las alumnas, pero en casa he optado por esta opción vegana, sin huevos y sin leche, que también está riquísima.
La zanahoria goza de múltiples beneficios y le aporta al bizcocho mucha esponjosidad y junto con las nueces y el aroma de la canela y vainilla resulta un capricho muy tentador.
Receta de bizcocho de zanahoria y nueces vegano – carrot cake
Ingredientes
- 300 gr de harina integral
- 270 gr de azúcar de caña
- 300 gr de zanahorias
- 130 gr de nueces
- 200 ml de agua
- 180 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura, tipo Royal
- 1 cucharadita vainila líquida
GLASA DE NARANJA (opcional)
- 100 ml de zumo de naranja
- 250 gr de azúcar glas
Elaboración
1. En un bol tamizo la harina con la levadura y bicarbonato y lo mezclo con el azúcar, sal y canela.
2. Pelamos y rallamos las zanahorias
3. Incorporamos al bol el aceite, agua, vainilla, zanahorias y nueces troceadas y removemos con una lengueta para obtener una masa homogénea. Podríamos usar la batidora pero prefiero que se noten trocitos de nueces
4. Vertemos la masa en un molde para el horno, He usado uno alargado tipo cake y lo cubro con papel de horno.
5. Horneamos cerca de una hora a 180º y comprobamos que esté cocinado
6. Desmoldamos y ya lo podemos degustar con una infusión al gusto
GLASA DE NARANJA
Podríamos cubrir el pastel con una glasa de naranja que se hace mezclando el azúcar glas con el zumo de naranja y lo pintamos por encima. Esto le añade un toque cítrico y dulce.
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He aprendido esta receta en el libro «Delicias veganas» (artículo)
En La Cocina Alternativa: RECETAS DULCES
Hola!!
esta misma tarde he hecho este bizcocho siguiendo vuestra receta…. y ha quedado riquísimo!!!!
Felicidades por el blog, me parece que aportáis información muy muy útil, y las recetas son en general sencillas, de ingredientes asequibles y sobre todo saludables.
Mónica
Muchas gracias Mónica y me alegro que tu también hayas sucumbido a los carrot cakes 🙂
Tambien lo he probado y me ha quedado super bueno de sabor. Pero se rompe cuando lo corto. Quizas una hora es poco en mi horno y hubiera debido dejarlo unos 10 minutos mas…
pues seguramente porque el bizcocho de zanahoria o calabaza tardan mucho tiempo, a veces yo los he dejado casi hora y media. Prueba 12 minutos más la próxima vez
Saludos
Hola M del Mar!
Queria saber si puedo utilizar levadura ecologica en lugar de la Royal.
Muchas gracias!
Saludos
helena
por supuesto, mucho mejor
Olvide preguntarte si puedo utilizar un endulzante tipo sirope de agave?
Muchas gracias M del Mar!
Buen dia!
Helena
sí, perfectamente pero te recomiendo que lo hagas 1 vez así para que compruebes el sabor y la textura de esta receta y luego la adaptes a otros endulzantes. Serían bastantes cucharadas de agave, te saldrá carillo 🙂
Saludos
Ya…supongo que saldra caro !pero me gustaria encontrar otra alternativa al azucar de caña!
Muchas gracias!
varias recomendaciones
http://www.ecoagricultor.com/2013/12/endulzantes-que-puedes-usar-en-lugar-del-azucar-refinado/
Hola Mar!
He hecho el pastel y me ha salido riquisimo. Al final le puse harina integral de kamut y azucar de caña mascobado ecologica ! A mi familia tambien le ha gustado mucho !
Muchas gracias!
Saludos
estupendo, con ingredientes mejores y también rico
Hola Maria del Mar,
Queria saber cuanto tiempo se conserva el bizcocho, supongo que al no llevar huevos dura mas, no?
Muchas gracias!
Saludos
otra receta con huevos, miel e integral
http://tarjetadembarque.blogspot.com.es/2014/04/carrot-cake.html#more
Hola Maria del Mar!
Por favor, durante cuanto dias se conserva bien este bizcocho?
Muchas gracias!
Saludos
Helena
una semana por lo menos y se puede congelar, aunque nunca lo he hecho. O eso al menos me han explicado sobre los bizcochos normales (y llevan huevos y mantequilla) en un curso de Wilton de repostería.
Saludos
Muchas gracias !
-Saludos
Buenos dias M Mar!
Podemos poner Aceite Oliva Virgen Extra (AOVE) en lugar de aceite de girasol?
Muchas gracias de nuevo!
Helena
pues claro que sí, el de mi zona tiene un sabor fuerte y por eso he usado girasol más suave
Saludos
Mil gracias!!
Saludos
En vez de azúcar de caña puede ser azúcar normal ?
SI pero ya no será integral 🙂
Hola! Hice el budín y quedó riquisimo!! Hace tiempo tenía ganas de cocinar algo vegano, pero honestamente, no le tenía mucha fe a como iba a quedar. Esta es la primera receta que hice y salió riquisima!
Yo no soy vegana, asique probé cambiando el agua de la receta, por leche, quedó riquisimo. Voy a probar más adelante de hacerlo con alguna leche vegetal a ver como queda.
Saludos, y gracias por la página!
nos alegra mucho tu resultado Lucía, muy buena idea lo de la leche
Saludos
una consulta, hice tu receta con las medidas indicadas pero quedó muy líquido, ante la duda agregué 100 gr + de harina integral y algo de harina 4 0. Debe quedar líquida la mezcla original ? De todas formas el bizcocho quedó bien pero me queda la duda sobre las medidas. Gracias por tu respuesta. Saludos, Silvia
las medidas son las de arriba. ¿te ha quedado firme y rico el bizcocho? Pues eso es lo que importa. Puedes ver la textura de masa en la foto del horno
saludos
Muchísimas gracias por compartir la receta. Estaba muy muy bueno. Una maravilla!!!
La dosis que indica en la receta ¿sirve para cualquier clase de levadura? Yo he utilizado la de biogra
El sobre 9 gr. que indica que es para 500 gr. de harina y claro, solo he puesto medio sobre.
El bizcocho no se a levantado casi nada.
Gracias
este bizcocho no sube mucho y lleva 1 cucharadita de bicarbonato 1 1 de levadura en POLVO de repostería, no de panadero. vale cualquier marca
He hecho vuestra receta.. Y debo decir que está buenísima y es muy fácil!! Como molde he utilizado uno de silicona que simula una galleta gigante, y da el pego!! Si queréis verlo, está en mi IG @txatxipiruli. Gracias por compartir este deliciooooso pastel! 🙂
Excelente receta !!!! Mi hijo de cuatro años me lo pide hacer constantemente. Esta encantado.muchas gracias. Enhorabuena por la pagina .los contenidos me parecen muy interesantes
Garcias x la receta!
El recibrimiento de glasa de naranja, se aplica con el pastel caliente o una vez frío?
Saludos,
FRÍO porque si no se derretiría y no se quedaría durito
Saludos
Hola este cake ae puede hacer sin las nueves y agregar cranberry soy alergica a ellas. Y podrias subir mas recetas vegans ya que mi hija lo es y me gustaria probar nuevas recetas
Claro que puedes sustituir las nueces.
Publicamos muchas recetas veganas. Aquí tienes varios recetarios: https://www.lacocinaalternativa.com/2014/08/15/27-recetarios-saludables-inspiradores-y-gratuitos/
Saludos
HISTORIA DEL CARROT CAKE
http://www.directoalpaladar.com//postres/como-hacer-el-autentico-carrot-cake-receta?
http://www.cocinaycomidasana.com/recetas/carrot-cake-azucar/?
Hola. Quería saber si esos moldes finitos de aluminio valen. Los suelen vender en grupos de 5. Gracias
me quedo delicioso! un exito!
si las nueces las reemplazo por pasas, queda igual de bueno? que cantidad de pasas me recomiendas??
muchos carrot cakes llevan pasas en vez de nueces o junto con menos nueces, unos 60 gr de pasas
Saludos
VÍDEO
http://www.divinity.es/cupcakemaniacs/programas/programa-22/bizcocho_de_zanahoria-bizcocho_vegano_2_1748805066.html
Hola a todos. no soy vegana pero mi hija es alérgica al huevo y al trigo.
Yo he hecho el bizcocho sustituyendo la harina por un preparado para repostería sin gluten.
me ha quedado muy rico y esponjoso. Mejor que otras recetas.
Podría sustituir el agua por algún lácteo o producto de soja??
Muchas gracias.
sí, mejor leche de avena o arroz
Saludos
Hola, hoy hize esta receta y me quedó riquisima. Aparte de que resulta economica es muy sencilla de hacer. Mi pequeña y yo nos divertimos preparandola. Gracias por compartirla 🙂
crudivegana
http://www.espaixen.com/portfolio/tarta-crudi-zumo-zanahoria/?
con mermelada de calabaza y vegano
http://www.creativegan.nt/archives/bizcocho-de-zanahoria-y-mermelada-de-calabaza-con-jengibre/?
DE COPOS DE AVENA Y ZANAHORIA
http://www.directoalpaladar.com/postres/cake-de-copos-de-avena-y-zanahoria-receta
Hola,
No puedo comer harina trigo, que harina podría usar para hacer el carrot cake que no sea de trigo.
De garbanzo estaría bien?
Gracias.
aquí tienes un carrot cake SIN GLUTEN
http://tarjetadembarque.blogspot.com.es/2016/01/carrot-cake-sin-gluten-lacteos-ni-huevos.html?
Hola! Soy intolerante a la levadura y derivados y el bicarbonato me cae mal al estómago se pueden quitar esos ingredientes o hay algún sustituto? Gracias de antemano! Se ve super rico
Hoy he hecho el carrot cake, me ha quedo impresionante…!! GRACIAS!!!
Acabo de hacerlo, quedo genial!!!!! Después de tanto buscar una receta la encontré!
Gracias!!!!
http://fiestasycumples.com/tarta-de-zanahoria-sin-gluten-para-fiestas-infantiles/?
SIN GLUTEN
Hola como estas lo he cocinado ayer, pero no me subió el bizcochuelo.. Hice dos cambios en la receta quisiera consultarte si se debe a eso.. En lugar de azúcar de caña use edulcorante en polvo y use levadura en polvo Levex.., se podría usar azúcar máscabo?? Gracias
es mejor azucar máscabo q el edulcorante. La levadura es en polvo de hornear bizcochos
Saludos
Muy rico! Pero para mi gusto demasiado dulce, muy dulce! Y le he puesto menos de lo que ponia, asi que volere a probar pero con menos de la mitad
Medio kilo de azúcar en total es criminal, con la canela y un chorro de miel o sirope de ágave ya vale.
Además, 180 ml de aceite no hacen falta.
La idea es buena pero las medidas son malísimas. Por favor, usuarios, usad el sentido común y no obedezcáis con los ojos cerrados.
Que fabulosa receta, me confieso también amantes de las zanahorias y como soy dulcera, pues a ver mis zanahorias incluídas en un pastel, ya es un milagro a para mi estomago.
Gracias por compartirla.
TARTA DE ZANAHORIA VEGANA
http://danzadefogones.com/tarta-zanahoria-vegana/
http://www.hazteveg.com/receta/438
Espetacular !!!solo le eh modificado algunos ingredientes como algarrobo etc…y genial..
Muchas gracias a todos!!…
Hare Krishna!!
Hola! Cuantas zanahorias son aproximadamente?
4
A mi pareja se le hace agua la boca por comer pastel de zanahorias, pero no come huevo, asi que la receta le queda como anillo al dedo, pero el glaseado en vez de naranja y azúcar glass, lo hicimos con leche en polvo y crema de coco (ojo, no es la leche)….que da una consistencia muy parecida al glaseado de quesocrema…..muchas gracias y soy fan de este blog desde hace mucho…sigan así!!!!
hola.. puede asgregarle cacao en polvo??
pues claro, se puede personalizar al gusto de cada uno: creo que que con 1-2 cucharadas de cacao sería suficiente o mejor, unos chips de chocolate 🙂
El otro dia hice esta tarta. Gustó tanto q pasado mañana, q viene mi hija a comer, la hago de postre. Ecquisita!!!!!!
Hola hice tal cual la receta pero me quedo crudo 🙁 nose como arreglarlo , lo hornee de nuevo pero queda como mojado ayudaaaas
me temo que tienes que repetirlo comprobando bien el peso de todos los ingredientes y con más temperatura de horno. Suerte 🙂
Parece muy rica pero no usamos tanta azucar porque nos empalaga. Puedo ponerle menos? Quedara bien al tener menos solidos o ingredientes secos?
sí, puedes poner menos azúcar de caña y quedará bien
sí, puedes usar un mejor endulzante como azúcar/nectar de coco o xilitol de abedul
la verdad es que esta receta está publicada en el 2014 y es de un chef vegano famoso. Pronto publicaré otra versión sin gluten y sin azucar de caña
Saludos
Lo he realizado reemplazando las nueces por pasas de uva. Ha salido riquísimo!!!!
Muchas gracias!!!
https://soycomocomo.es/que-desayuno/mini-carrot-cake
Hace poco tomé la decisión de ser vegana y uno de mis más grandes sufrimientos era no volver a comer pastel de zanahoria, voy a probar con esta receta 🙂
Gracias
Hola que medida debe ser el molde para que se hornee parejo
Hola
hemos usado un MOLDE RECTANGULAR de cake clásico: unos 29 x 12 cm
vegano y sin azúcar
http://nishime.org/pastel-de-zanahoria-vegano-sin-azucar/
carrot cake raw y CON VIDEO
https://minimalistbaker.com/raw-carrot-cake-with-vegan-cream-cheese-frosting/?
tarta cruda con VIDEO
https://www.evamuerdelamanzana.com/tarta-zanahoria-cruda-sin-lacteos/
Lo hice, levo y luego se aplastó y adentro quedó cómo «crudo» ¿En qué le erré?
necesitas más tiempo de HORNO, al llevar zanahoria, como en el caso de calabaza y remolacha, tardan más
Un saludo
Hola : Le voy a ser suelo hacer cake con huevos pero tengo regalones veganos en la familia. La glasa la horneas también o no? porque me imagino que no pero en la foto se ve muy firme. Muchas gracias…. !!!
la glasa es AL FINAL con el bizcoho ya horneado y BIEN FRÍO porque sino se derrite 🙂
Un saludo
Exquisito!!! Se puede freezar?
Los bizcochos se pueden congelar unos 6 meses. Hornéalo un poco más para que quede BIEN SECO, y no húmedo, si luego vas a congelarlo.
Me alegro que te guste
Un abrazo
MMar
VEGANO con azúcar de coco y compota de manzana y frosting de anacardos y coco
https://www.cuerpomente.com/recetas-veganas/postres/pastel-zanahoria-vegano_7526?
Hola MMar, se puede hacer el bizcocho con una panificadora?, en caso afirmativo, sabrías cual es el proceso?. Gracias por la atención.
Hola Antonio
En las instrucciones de las panificadoras que nosotros tenemos vienen recetas de bizcochos clásicos y se pueden hacer perfectamente.
Sería solo cuestión de probar con estos ingredientes y tener en cuenta que la repostería con zanahorias y verduras -remolacha, boniato, calabaza- necesitan MÁS TIEMPO de cocción.
Un saludo