No es frecuente usar las frutas en los purés y cremas salvo la manzana (como esta vichyssoise con puerros y manzanas) pero siempre nos sorprenden.
Esta receta de color tan intenso y rica en betacaroteno es una crema de zanahoria y naranja y tiene un sabor suave y aromático en el que se funden muy bien el cítrico con la verdura.
Como guarnición usamos unas sanas semillas de lino, la fuente vegetal más rica en omega 3, y unas hebrás de azafrán que decoran y aportan su toque.
Esta es la receta:
Ingredientes
- 1 kg de zanahorias
- 2 naranjas ecológicas
- 1 cebolla grande
- agua o caldo vegetal
- unas hebras de azafrán y semillas de lino para decorar
- sal y pimienta
Elaboración
1. Pelar, trocear y pochar la cebolla con sal en una cazuela con un poco de aceite unos 15 minutos, hasta que esté bien blanda y más oscura.
2. Rallar la piel de una naranja y exprimir las dos naranjas
3. Añadir el zumo, la ralladura, las zanahorias peladas y troceadas y cubrir con agua o caldo. Cocer más de 40 minutos
4. Batirlo todo hasta conseguir una textura cremosa y opcionalmente pasar la crema por el pasapurés
5. Servir caliente con semillas de lino molidas y el azafrán
OPCIONES
- queda muy bien con un trozo de jengibre
- se puede servir frío en vasitos, mejor algo más líquido
En La Cocina Alternativa: RECETAS DE SOPAS Y CREMAS
P.D.: Hemos usado naranjas valencianas de Naranjas Ché
Gracias por la receta,se ve buena la voy a preparar,saludos y sigan adelante.
Nunca pensé que saldría de color naranja…. ¡Qué pinta tiene!
buen equilibrio lo probaré…
Gracias por compartir ,lo voy a poner en práctica.
Deliciosa crema! tiene un color muy agradable, y seguro que el sabor no va a ser menos. Nos encanta haber descubierto este blog :))
<3 Esta es a todas luces una de las combinaciones más tóxicas y que más daño puede producir a nuestra salud. Creo que antes de publicar ciertas combinaciones se tendría uno que informar de lo que pueden producir realmente.
Nur-Mar, por qué dices que es una combinación peligrosa. Pordrías explicarlo?