crema zanahorias y naranjas

No es frecuente usar las frutas en los purés y cremas salvo la manzana (como esta vichyssoise con puerros y manzanas) pero siempre nos sorprenden.


Esta receta de color tan intenso y rica en betacaroteno es una crema de zanahoria y naranja y tiene un sabor suave y aromático en el que se funden muy bien el cítrico con la verdura.

Como guarnición usamos unas sanas semillas de lino, la fuente vegetal más rica en omega 3, y unas hebrás de azafrán que decoran y aportan su toque.

Esta es la receta:

 Ingredientes

Elaboración

crema zanahorias

1. Pelar, trocear y pochar la cebolla con sal en una cazuela con un poco de aceite unos 15 minutos, hasta que esté bien blanda y más oscura.

2. Rallar la piel de una naranja y exprimir las dos naranjas

3. Añadir el zumo, la ralladura, las zanahorias peladas y troceadas y cubrir con agua o caldo. Cocer más de 40 minutos

4. Batirlo todo hasta conseguir una textura cremosa y opcionalmente pasar la crema por el pasapurés

5. Servir caliente con semillas de lino molidas y el azafrán

OPCIONES

  • queda muy bien con un trozo de jengibre
  • se puede servir frío en vasitos, mejor algo más líquido

En La Cocina Alternativa: RECETAS DE SOPAS Y CREMAS

P.D.: Hemos usado naranjas valencianas de Naranjas Ché