La salsa de curry es sencilla de preparar, sabrosa y combina con muchos alimentos. Existen muchas versiones de esta salsa: hay quien simplemente añade unas cucharadas de curry -la famosa mezcla de especias indias – a cualquier sofrito, está la salsa clásica de curry con manzana y leche de coco y versiones más sofisticadas (ver vídeo abajo) añadiendo más especias aromáticas.
Esta receta también se podría hacer con nata o yogur pero la leche de coco, además de ser vegetal, le aporta un sabor muy especial que casa muy bien con la fruta y el curry. Y con ella podemos acompañar proteínas (trozos de pollo, tofu o seitan empanado, pescados, …) o cereales como arroz basmati y cualquier verdura.
Estos son los pasos:
Ingredientes
- 2 ajos
- 1 cebolla grande
- 1 manzana
- 1 lata de leche de coco, unos 400 ml
- 2 cucharadas de curry
- sal y pimienta
Elaboración
1. Pelamos y troceamos los ajos y la cebolla. Los pochamos con SAL en una sartén con el fondo cubierto ligeramente con aceite unos 10-15 minutos
2. Añadimos la manzana pelada, descorazonada y troceada y removemos unos minutos
3. Incorporamos el curry y la leche de coco y cocemos otros 10 minutos. Salpimentamos
4. Servimos en el plato o cocinamos con el guiso al que acompañe. En la foto con filetes de seitán (de espelta) en tempura de cerveza
Y en este vídeo de otra receta de curry con especias vemos como se cocina la salsa junto a pimientos y pechuga de pollo en dados (lo podríamos sustituir por seitán en trozos -rebozados o no-) y el toque de los siguientes ingredientes: 50 gr de jengibre fresco, 3 dientes de ajo, una cucharadita de cúrcuma molida, una cucharadita de comino molido, un trocito de canela en rama o en polvo, unos granos de pimienta, una cayena y 5 cardamomos
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En La Cocina Alternativa: RECETAS DE SALSAS
