aceite aromático

Los aceites aromáticos son uno de esos sencillos placeres que podemos elaborar en casa y que aportan mucho a nuestra cocina: aliñando ensaladas con un toque especial, sobre una rebanada de pan de verdad o para ensalzar variados alimentos.

Existen distintos métodos para aromatizar aceite: maceración (se sumergen los ingredientes elegidos en el aceite un tiempo determinado), infusión (se calienta todo friendo o al baño María más de 1 hora, por ejemplo el aceite de setas secas) o batiendo (aceite a la albahaca o perejil).

El aceite aromático de romero, cardamomo y pimienta rosa es una explosión de color, sabores y culturas diferentes y con su delicado gusto nos enriquece muchas recetas.  Estos son los pasos:

Ingredientes

  • Unos 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 rama de romero fresca o 1 cucharada de romero seco
  • 1 cucharada de granos de pimienta rosa
  • unas 10 vainas de cardamomo, esta es la especia india con la que elaboramos el Lassi de fresas o el Yogi Tea

Elaboración

aceite

1. Lavamos bien una botellita de cristal para que no tenga ningún sabor

2. Rellenamos con el aceite y los ingredientes

3. Dejamos MACERAR unos 5 días y ya está listo para usar en nuestra cocina. Podemos colarlo o dejar las especias teniendo en cuenta que siempre queden cubiertas con más aceite o consumirlo rápido para que no salga moho.

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En la Cocina Alternativa: Aceite aromático de setas shiitake