Por pastel salado entendemos una receta en la que los ingredientes quedan compactos en un molde y se puede cortar en porciones. Una variedad son los puddings que contienen huevo y nata/leche habitualmente (pudin de col con patatas, flanecitos de brócoli y puerros o terrina de arroz integral y verduritas) y otra más ligera, y prescindiendo de proteína animal, serían los pasteles con mijo.
El mijo es un cereal rico en hierro, de sabor suave y muy versatil en la cocina y que cuando se cuece se queda aglutinado por lo que podemos elaborar platos de los mencionados.
Esta es la receta de pastel de mijo con verduritas multicolor:
Ingredientes
- 100 gr de mijo lavado y escurrido
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 1/2 brócoli o 1 pequeño. Usaremos solo los ramilletes sin los tallos
- sal y pimienta
Elaboración
1. Pelamos, cortamos la cebolla en juliana (en medias lunas siguiendo sus meridianos) y la pochamos con sal en una sartén con un poco de aceite de oliva unos 10-15 minutos
2. Pelamos las zanahorias y hacemos tiras usando un pelador de patata u otro utensilio, de esta forma se cocina más rápido
3. Añadimos a la cebolla pochada la zanahoria y los ramilletes de brócoli, removemos unos minutos. Incorporamos el mijo y 3 medidas de agua de forma que se quede todo cubierto de agua para que se pueda cocer. Salpimentamos
4. Llevamos a ebullición y reducimos a fuego medio. Cocemos unos 30 minutos hasta que el mijo esté cocido (agranda el tamaño y se ablanda), el brócoli blando o al dente y todo bastante pegado.
5. Lo pasamos todo a una fuente y aplastamos bien para que quede compacto. Dejamos enfriar o tomamos caliente.
6. Servimos raciones de este pastel de verduras y cereal y disfrutamos.
7. Podemos comerlo así o acompañándolo con un poco de salsa de soja u otra salsa de nuestro agrado: de tomate frito, de pimientos choriceros, …
Otras recetas con mijo
Hola! Soy Juana, me encantan tus recetas, consejos y todo lo referente a tu página. Poquito a poco estoy pasando de ser una gran carnívora a ser vegetariana.
Estoy en una etapa de mi vida en la que he cambiado las malas costumbres por una vida saludable.
Debido a mi situación económica actual no puedo asistir a los eventos que organizas, pero me conformo con la información que tu tan amablemente me envías de manera gratuita. Me gustaría aprender a organizar algunos menus semanales (vegetarianos)en los cuales no falten sustancias fundamentales para una buena alimentación.
Muchas gracias por todo y deseo que tengas un bonito día.
Muchas gracias por tus palabras. Pronto publicaremos listas de menús saludables