Las leches vegetales caseras suelen ser algo insípidas a diferencia de las envasadas, la mayoría de las cuales llevan endulzantes. Eso tiene remedio porque nosotros en casa podemos elegir ingredientes de buena calidad para aportar un sabor más agradable a nuestras bebidas. Por ejemplo, canela y limón como en la leche de avena merengada, algarroba como en esta horchata, stevia, agave, melazas de cereales, miel, cacao, y más compañías.
La receta de nueces con vainilla y dátiles es muy fácil, saludable porque las nueces son un gran alimento* y ya la tenemos aromatizada desde el principio.
Podemos elaborar leches vegetales de frutos secos, semillas y algunos cereales sin necesidad de hervir y solo necesitamos una buena batidora y un buen colador. Una batidora de mano, batidora de vaso, licuadora o extractor de zumos, la Thermomix o la Chufamix nos sirven para este propósito.
En el vídeo de abajo vemos la elaboración de esta receta con almendras. Nosotros hemos variado el fruto seco y optado por la Chufamix por su eficacia, simplicidad y que tiene incorporado un potentísimo colador.
¿Te animas a hacer tus leches vegetales en casa?
[vimeo]http://vimeo.com/72019614[/vimeo]
Ingredientes
- unos 120 gr de nueces peladas crudas
- 2 dátiles sin hueso
- 1 vaina de vainilla
- 1 litro de agua o incluso un poco más
Elaboración
1. Dejamos en remojo las nueces peladas al menos toda la noche y hasta 2 días si queremos
2. Tiramos ese agua que se quedará oscura
3. Colocamos las nueces escurridas con el agua nueva, los dátiles troceados y el interior de la vaina de vainilla (se abre longitudinalmente y con la punta de un cuchillo se raspa y se obtienen unos granulitos oscuros y aromáticos, eso es la vainilla pura)
4. Batimos varios minutos escuchando como crujen las nueces
5. Colamos muy bien ayudándonos con el mortero de la Chufamix o con coladores de tela con otras opciones
NOTA: para aprovechar la pulpa sobrante hemos añadido un poco más de agua y hemos vuelto a batir y colar.
6. Servimos y disfrutamos de una bebida sanísima y especial. Podemos calentarla
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En La Cocina Alternativa: RECETAS DE LECHES VEGETALES
Sobre las nueces
- Es el fruto seco más cardiosaludable y cerebrosaludable. 5 nueces diarias reduce el riesgo de enfermedades del corazón por su contenido en omega 6 y omega 3 en proporción óptima
- es un alimento energético y contiene un 15% de proteínas
- Ricas en vitamina E -importante por sus cualidades antioxidantes-, fósforo, magnesio, manganeso, cobre, cinc y hierro
- Tienen un efecto sedante gracias a su contenido en serotonina, el neurotransmisor de la calma y relajación
