HAMBURGUESAS ALUBIAS

Hay que sacar a las alubias de los pucheros¡¡ Allí están muy ricas pero en ensalada, en patés vegetales o en hamburguesas también, y es una forma distinta y sabrosa de tomar legumbres con mayor frecuencia.

El mundo de las hamburguesas vegetales es amplísimo. Como nos encantan, nosotros las elaboramos de muchos tipos: de tofu, de garbanzos, de patata, puerro y queso, de quinoa, nuggets, …

Estas hamburguesas de alubias a las finas hierbas son suaves, veganas porque no llevan huevo ni para compactar los ingredientes ni para rebozar y sobre todo, ricas y saludables. Esta es la receta:

Ingredientes

  • 150 gr de alubias blancas cocidas y bien escurridas
  • 150 gr de alubias rojas cocidas y bien escurridas
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • sal y pimienta
  • unas 4 cucharadas de pan rallado
  • hierbas: 1 cucharada de pimentón dulce, otra de orégano, otra de albahaca seca o varias hojas de fresca. También va muy bien el comino

Elaboración

HAMBURGUESAS

1. Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos muy finamente

2. Aplastamos las alubias con un tenedor y juntamos un un recipiente con todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto

3. El pan rallado sirve para que la masa sea más manejable, añadir según se necesite

4. Se trabaja mejor si dejamos la masa reposar al menos 1/2 hora en el frigorífico

5. Hacemos hamburguesas con la mano y las freimos en una sartén con un poco de aceite de oliva

6. Las escurrimos en papel absorbente y degustamos en plato o en pan de hamburgesa. Podemos acompañar con nuestro ketchup casero

7. Y a disfrutar del fast-good 🙂

En La Cocina Alternativa: Recetas de HAMBURGUESAS

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He aprendido esta receta en el libro «Delicias veganas» adaptando un poco las hierbas a mi gusto, yo no uso cilantro por ejemplo.

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