Una ensalada muy navideña, vistosa y que agradeceremos entre tanta comida copiosa.
Aunque durante muchos siglos se utilizó solo como planta medicinal, la escarola es una verdura (no un tipo de lechuga) muy rica en hierro, ácido fólico y flavonoides y su sabor tiene un punto amargo que combina muy bien con la granada y el aliño dulce. Las semillas de amapola le añaden a este conjunto un toque crujiente y divertido.
Esta es la receta de ensalada de escarola, granada, semillas de amapola y vinagreta dulce:
Ingredientes
- 1 escarola
- 1 cebolleta o cebolla morada
- 2 granadas ya desgranadas de su fruto
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- ALIÑO: 100 ml de aceite de oliva, 4 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de azúcar de caña o azúcar de coco o ágave o melaza de cereales
Elaboración
1. Limpiamos y troceamos la escarola
2. Pelamos y cortamos la cebolla en aros
3. Juntamos los ingredientes del aliño en un bol y los batimos para que se integren
4. Montamos cada plato individualmente con el fondo de escarola, cebolla, unas cucharadas de granos de granada, amapola espolvoreada y aliño al gusto
5. Y disfrutamos de esta ensalada colorida e invernal
En La Cocina Alternativa: Recetas de ENSALADA
Gracias MMar por la receta. La probaré seguro. La inclusión de las semillas de amapola le da un toque muy original a la receta.
Una buena opción para esta noche o mañana.
Hola Mar, solo quería desearte unas Navidades muy, muy felices y lo mejor para el año que viene.
Y que aunque se que el tiempo es escaso, no te olvides de continuar con el blog, que es genial.
muchos besos
[…] podemos usar sus granos en ensaladas como esta con escarola y cebolla roja y vinagreta dulce o licuarla enzumos en extractor de […]