Una salsa diferente para acompañar los platos de pasta, sin quesos ni nata pero con todo el sabor de verduras y hierbas aromáticas de la huerta como los puerros, la albahaca y los tomates secados por nosotros al sol.
Podemos conseguir una textura más cremosa batiendo más el sofrito o dejar los trocitos de verduras, y si le añadimos piñones al final u otro fruto seco, le aportamos un toque cujiente. Hemos optado por unos lacitos de colores que teníamos reservados para una cena especial pero podemos tomar esta salsa con pasta integral, de espelta, de kamut, de quinoa o cualquiera de las nuevas versiones más nutritivas que los clásicos macarrones refinados.
Esta es la receta de pasta con salsa de puerros, tomates secos y albahaca:
Ingredientes
- un paquete de pasta al gusto, unos 300 gr
- 3 puerros grandes o más pequeños
- 3 tomates secos
- 7 hojas de albahaca fresca
- 100 ml de vino blanco
- sal y pimienta
- Opcional: 50-100 gr de piñones tostados ligeramente en una sartén sin aceite
Elaboración
1. Lavamos bien y troceamos en pequeñito los puerros y los pochamos en una sartén con un poco de aciete unos 10-15 minutos. Salpimentamos
2. Añadimos el vino y cocemos unos minutos más en que incorporamos los tomates secos troceados y la albahaca picada. Cocinamos todo junto poco tiempo y cuando esté blando lo batimos en una batidora añadiendo agua hasta conseguir la textura deseada
3. Paralelament,e hervimos la pasta según las intrucciones del paquete, la pasta integral tarda más
4. Servimos la pasta con la salsa y espolvoreamos por encima piñones tostados
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En La Cocina Alternativa: Recetas de PASTA
He aprendido esta receta en el libro «Delicias veganas» adaptando un poco las medidas a mi gusto.
