delicias de tofu con salsa de moras

Además de mermeladas y comerlas directamente de las zarzas, podemos hacer una rica salsa de moras para acompañar platos salados. Las salsas dulces de frutos rojos o uvas son un clásico para recetas de pato o caza pero también podemos disfrutarlas con proteína vegetal. ¿Qué tal con una delicias de tofu? Es decir con barritas de tofu aliñadas, rebozadas y en daditos.

Pues así hacemos delicias de tofu con salsa de moras:

Ingredientes

DELICIAS DE TOFU

  • 1 paquete de tofu a la italiana o a las finas hierbas de 250 gr. Si es natural lo especiamos/salpimentamos al gusto
  • 3 cucharadas de harina integral
  • 1 huevo
  • 150 gr de pan rallado con 3 cucharadas de perejil picado o cebollino
  • 1 bolsa de plástico

SALSA DE MORAS

  • 1 cebolla
  • 270 gr de moras limpias
  • 200 ml de agua
  • 50 ml de vino dulce tipo Jerez
  • 1 cucharada de Maizena (harina de maiz) para engordar la salsa
  • sal y pimienta

Se obtiene mucha cantidad de salsa que se puede congelar, pero si queremos menos, reduzcamos a la mitad los ingredientes.

Elaboración

delicias tofu

DELICIAS DE TOFU

1. Cortamos el tofu por la mitad longitudinalmente y cada mitad en barritas, salen de 8 a 10

2. Salpimentamos las barritas porque incluso tofus de sabores tienden a estar sosos

3. Los pasamos por harina en un plato y después por huevo batido en otro

4. Por último, los rebozamos en la mezcla de pan rallado y perejil, o en un plato o en una bolsa de plástico moviéndolo bien.

5. Lo freímos en una sartén con el fondo cubierto ligeramente con aceite de oliva hasta que quede tostado. También podemos hacerlo en el horno sobre papel de horno pero quedará menos tostado

6. Servimos en cada plato 2 barritas o las cortamos en dados y clavamos un palillo como en la foto para que sirvan como aperitivo de bocadito

7 Opcional: si lo queremos más crujiente , añadimos al pan rallado copos de maiz de desayuno (corn flakes) machacados

SALSA DE MORAS

salsa de moras

1. Pelamos, troceamos y pochamos la cebolla con sal en una cazuela con un poco de aceite, unos 10-15 minutos removiendo para que no se pegue

2. Añadimos las moras, agua y vino dulce y dejamos cocer otros 15 minutos. Valoramos como está la textura de la salsa para añadir la maizena y cocinar unos minutos más

3. Batimos bien

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Enplatamos las delicias de tofu con un poco de salsa y a disfrutar de un plato especial.

En La Cocina Alternativa: Recetas con TOFU