ensaladilla quinoa

Cuenta la leyenda que la quinoa fue un regalo de los Dioses al pueblo aymara, lo que no nos cuenta es lo versátil y rica que puede resultar en todo tipo de recetas dulces o saladas. Hemos visto varias recetas de quinoa calientes, guisos y risottos, pero esta ensaladilla de quinoa con aliño agridulce es una opción frescrita para verano.

En vez de ensalada de arroz o pasta refinadas, usamos la quinoa que es  más nutritiva y las verduras u hortalizas crudas que queramos. En este caso, tomate, cebolla, pepino, zanahoria y rabanitos. Y para aliñarla un toque dulce.

Esta es la receta:


Ingredientes

  • 200 gr de quinoa cocida, unos 75 gr de quinoa cruda
  • 1 cebolla fresca
  • 1 tomate grande
  • 1 zanahoria
  • 1 pepino
  • 2 rabanitos
  • ALIÑO: 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 2 cucharadas de miel o sirope de agave. Sal marina o gomasio

Elaboración

ensaladilla quinoa pasos

1. Cocemos la quinoa unos 20 minutos como indicamos en este post: con 2 medidas o un poco más de agua, 1 ajo que luego retiraremos y habiendo limpiado bien los granos bajo el grifo.

[vimeo]http://vimeo.com/21870705[/vimeo]

2. Pelamos las verduras y las picamos en trozos pequeñitos

3. Juntamos todos los ingredientes en un bol grande

4. Mezclamos los ingredientes del aliño e incorporamos a la ensaladilla removiendo bien

5. Emplatamos con un aro y degustamos bien frío

OPCIONES

  • calabacín crudo en dados, pimientos, aceitunas, …
  • atún en aceite
  • pasas y piñones
  • fruta fresca como manzana o uvas
  • otros aliños: zumo de limón en vez de vinagre o sin ellos, salsa de soja, aceite de sésamo o lino

En La Cocina Alternativa: Recetas con QUINOA