Cuenta la leyenda que la quinoa fue un regalo de los Dioses al pueblo aymara, lo que no nos cuenta es lo versátil y rica que puede resultar en todo tipo de recetas dulces o saladas. Hemos visto varias recetas de quinoa calientes, guisos y risottos, pero esta ensaladilla de quinoa con aliño agridulce es una opción frescrita para verano.
En vez de ensalada de arroz o pasta refinadas, usamos la quinoa que es más nutritiva y las verduras u hortalizas crudas que queramos. En este caso, tomate, cebolla, pepino, zanahoria y rabanitos. Y para aliñarla un toque dulce.
Esta es la receta:
Ingredientes
- 200 gr de quinoa cocida, unos 75 gr de quinoa cruda
- 1 cebolla fresca
- 1 tomate grande
- 1 zanahoria
- 1 pepino
- 2 rabanitos
- ALIÑO: 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 2 cucharadas de miel o sirope de agave. Sal marina o gomasio
Elaboración
1. Cocemos la quinoa unos 20 minutos como indicamos en este post: con 2 medidas o un poco más de agua, 1 ajo que luego retiraremos y habiendo limpiado bien los granos bajo el grifo.
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2. Pelamos las verduras y las picamos en trozos pequeñitos
3. Juntamos todos los ingredientes en un bol grande
4. Mezclamos los ingredientes del aliño e incorporamos a la ensaladilla removiendo bien
5. Emplatamos con un aro y degustamos bien frío
OPCIONES
- calabacín crudo en dados, pimientos, aceitunas, …
- atún en aceite
- pasas y piñones
- fruta fresca como manzana o uvas
- otros aliños: zumo de limón en vez de vinagre o sin ellos, salsa de soja, aceite de sésamo o lino
En La Cocina Alternativa: Recetas con QUINOA
Excelente! Es la primera vez que tengo tiempo para leerlos!
Gracias!!