cookies veganos

Las cookies clásicas de chocolate y nueces son deliciosas y merecen estar en cualquier rectario hogareño: sencillas, delicadas, integrales  y ahora las vamos a versionear a veganas sustituyendo la mantequilla por margarina vegatal no hidrogenada y el huevo por semillas de lino con agua.

No notaremos diferencia en el sabor porque los chips de chocolate negro y las nueces son las protagonistas, y así eliminamos proteína animal.

Para sustituir el huevo en repostería tenemos varias opciones como puré de manzana (que usamos en los cupcakes veganos de vainilla), plátano machacado, maizena diluida en agua o semillas de lino diluidas en agua. En este caso he optado por no incluir ninguna fruta para no afectar al sabor y elijo las semillas de lino que además son un potente alimento anticancerígeno.

Esta es la receta para 25 cookies veganas con chips de chocolate negro:

Ingredientes

  • 150 gr de harina integral. Hemos usado de espelta
  • 75 gr de chips/perlas de chocolate negro. Nos tenemos que cerciorar en el envase que no contenga trazas de leche. También podemos trocear una tableta de chocolate puro
  • 50 gr de nueces machacadas
  • 100 gr de azúcar de caña
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas y diluidas en 4 cucharadas de agua (sustituyen a 1 huevo)
  • 100 gr de margarina no hidrogenada de calidad, de venta en tiendas ecológicas y herbolarios (sustituye a la mantequilla)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Elaboración

cookies
1. Molemos las semillas de lino en un molinillo y las mezclamos con el agua quedando una consistencia viscosa tipo huevo

2. Batimos la margarina con el azúcar y cuando lo tengamos ligado,  vamos echando poco a poco el lino, la levadura y la harina.

3. Removemos lo suficiente para unir todos los ingredientes y finalmente añadimos el chocolate y las nueces.

4. Dejamos reposar 1 hora en el frigorífico.

5. Después vamos haciendo bolitas que aplanamos y colocamos en una bandeja de horno sobre papel de horno o similar. Al no tener mantequilla apenas se expanden en tamaño con el calor

6. Horneamos unos 15′ en el horno previamente calentado a 180º. Dejar enfriar y disfrutar.

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