Nuestras abuelas no los conocían, pero hoy en día pocos niños occidentales no han probado algún nugget. «Nugget» en inglés significa «pepita» y se trata de mini-hamburguesitas de masa de pollo rebozadas y crujientes que tienen mucho éxito en los fast-food y en las tiendas de congelados. Hacerlos en casa es fácil y así podemos elegir ingredientes más sanos sin perder su sabor y el componente lúdico que tanto gusta a los peques, porque cuendo comen nuggets parece que es más informal y sabroso que la comida seria.
En esta receta de nuggets vegetarianos al curry usamos tofu, zanahoria y cebolla y los rebozamos con copos de maiz de desayuno para conseguir una cobertura durita y muy crujiente. El curry le dará un toque diferente y especiado pero podríamos sustituirlo por orégano u otras hierbas aromáticas.
Estos son los pasos:
Ingredientes
Para unos 11 nuggets:
- 200 gr de tofu, hemos usado a las finas hierbas pero sirve el blanco, ahumado, …
- 80 gr de cebolla
- 1 zanahoria
- sal, pimienta y curry
- 1 ó 2 huevos para rebozar
- aproximadamente 4 cucharadas de pan rallado para manejar mejor la masa
- 80 gr de copos de maiz sin azúcar de desayuno (tipo los de «La Gallina»)
Elaboración
1. Pelamos la zanahoria y la rallamos con un rallador de queso o la picamos en picadora o Thermomix
2. Cortamos la cebolla en trocitos muy pequeños
3. Desmigamos con las manos el tofu y juntamos con las verduras en un bol amplio. Salpimentamos y espolvoreamos 1 cucharada aproximadamente de curry, según el gusto. Mezclamos bien y añadimos el pan rallado. Esto es opcional pero facilita que la masa quede más manejable para hacer bolas.
4. Metemos los cereales en una bolsa de plástico y apretamos con las manos para que se rompan en trozos más pequeños o los machacamos con un martillo
5. Batimos el huevo y para empezar a hacer los nuggets disponemos de 3 fuentes: la masa con el tofu, el huevo batido y los copos machacados
6. Hacemos bolas del tamaño de las albóndigas y las aplastamos con la mano. Los nuggets deben ser pequeños porque si no, serían hamburguesas.
7. Pasamos los nuggets por huevo y después por los cereales y los freimos en una sartén con aceite caliente unos 3-5′ por cada lado. Podemos hacerlos también en el horno sobre papel, pero quedan más sabrosos fritos
8. Los dejamos reposar sobre papel absorbente y degustamos con ensalada. Como son unos nuggets aromáticos por el curry no necesitan salsa. Sus típicas acompañantes son salsa barbacoa o agridulce
Otros nuggets o hamburguesitas
La misma idea, masa vegetariana aromatizada con hierbas o especias y rebozada con cereales, la podemos elaborar con otros ingredientes:
He hecho hamburguesas con esta receta y han quedado buenísimas!!! No puedo hacer más que recomendarla, de verdad…
Un beso!!
LA HAMBURGUESA VEGETAL PERFECTA
http://www.gastronomiavegana.org/recetas/como-hacer-hamburguesas-veganas-perfectas/