espárragos gratinados

Los espárragos frescos están suaves y sabrosos en todo tipo de recetas. Simplemente aliñados con aceite de oliva, con mayonesa de peras y avellanas o en versión caliente.


Tradicionalmente, se cubren con una salsa bechamel o se rebozan en harina y huevo. También podríamos cubrirlos con una bechamel vegana de coliflor pero hemos optado por esta receta de espárragos gratinados con aliño oriental para tomarlos templados y con un sabor diferente.

Estos son los ingredientes y la sencilla elaboración:

Ingredientes

  • un manojo de espárragos frescos o una lata de calidad en su defecto
  • 1 rulo pequeño de queso de cabra
  • 1 ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharadas de azúcar de caña
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de agua
  • sal y pimienta

¿Cómo pelamos los espárragos frescos?

1. Pelamos los espárragos con un pelador o cuchillo bien afilado, hemos usado el pelador de tomate porque tiene sierra, y los hervimos en agua unos 25′ hasta que estén blandos. Los escurrimos.

Estos son los pasos:

lavar esparragos

Elaboración receta

esparragos aliñados

2. Colocamos los espárragos hervidos en una bandeja de horno y espolvoreamos por encima trozos del queso de cabra en la cantidad deseada. Lo horneamos unos 10′ a 180º o hasta que se derrita el queso

3. Paralelamente preparamos el aliño mezclando en un bol la cebolla y el ajo muy troceados, el vinagre, el azúcar, el zumo, el aceite, el agua y la salsa de soja. Mezclamos bien y cubrimos por encima del gratinado. Si queremos podemos añadir un poco más de salsa de soja

4. Los tomamos calientes degustando la mezcla de sabores.