Los espárragos frescos están suaves y sabrosos en todo tipo de recetas. Simplemente aliñados con aceite de oliva, con mayonesa de peras y avellanas o en versión caliente.
Tradicionalmente, se cubren con una salsa bechamel o se rebozan en harina y huevo. También podríamos cubrirlos con una bechamel vegana de coliflor pero hemos optado por esta receta de espárragos gratinados con aliño oriental para tomarlos templados y con un sabor diferente.
Estos son los ingredientes y la sencilla elaboración:
Ingredientes
- un manojo de espárragos frescos o una lata de calidad en su defecto
- 1 rulo pequeño de queso de cabra
- 1 ajo
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de azúcar de caña
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de zumo de limón
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de agua
- sal y pimienta
¿Cómo pelamos los espárragos frescos?
1. Pelamos los espárragos con un pelador o cuchillo bien afilado, hemos usado el pelador de tomate porque tiene sierra, y los hervimos en agua unos 25′ hasta que estén blandos. Los escurrimos.
Estos son los pasos:
Elaboración receta
2. Colocamos los espárragos hervidos en una bandeja de horno y espolvoreamos por encima trozos del queso de cabra en la cantidad deseada. Lo horneamos unos 10′ a 180º o hasta que se derrita el queso
3. Paralelamente preparamos el aliño mezclando en un bol la cebolla y el ajo muy troceados, el vinagre, el azúcar, el zumo, el aceite, el agua y la salsa de soja. Mezclamos bien y cubrimos por encima del gratinado. Si queremos podemos añadir un poco más de salsa de soja
4. Los tomamos calientes degustando la mezcla de sabores.
Hola. Solo quería comentar que acabo de terminar un libro llamado «Buenas digestiones», cuya autora es Luisa Martín Rueda y me ha parecido excelente. Es ameno, muy divulgativo, con buenísimos consejos sobre como nutrirse bien y solucionar problemas digestivos siempre desde la medicina natural. En fin, me ha encantado y se lo recomiendo a todo el mundo.
un saludo
Hola, seria recomendable utilizar, esparragos trigueros, o el sabor del esparrago es demasiado intenso. Gracias
Hola Teresa
Puedes hacerlo perfectamente con trigueros, en ese caso, no necesitas pelarlos, tansolo cocerlos al vapor, hervirlos o a la plancha.
Saludos
Hola muy rica la receta, super tentadora … para mi el esparrago es deliciso! Gracias a aginebra que paso el dato del libro, a ver si lo consigo. Y gracias MMar por compartir.
Saludos
Me encanto la receta. Muy buena! La voy a poner en práctica! Los felicito por el sitio