tofumole

A quienes nos gusta el aguacate, nos encanta el guacamole clásico pero, lo mismo que con el hummus -paté de garbanzos-, existen variaciones cambiando alguno de los ingredientes.

Nigella Lawson, cocinera británica que disfruta de la comida y cuyas recetas siempre resultan sabrosas, incluye dos guacamoles especiales en su libro Cocina rápida saludable: uno con guisantes y otro con queso roquefort al que denomina roquamole.

Pues inspirada por esa receta, la he adaptado a la cocina vegana sustituyendo la proteína animal por tofu y el resultado es el tofumole: cremoso, suave y para no dejar de untar…


Esta es la receta del tofumole:

Ingredientes

  •  2 aguacates maduros
  • unos 175 gr de tofu ahumado
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla fresca
  • sal y pimienta
  • un buen chorro de tabasco
  • un chorrito de aceite de oliva

Elaboración

tofumole pasos

1. Aunque el guacamole clásico sale muy bien en un mortero, en este caso vamos a usar la batidora. Pelamos los aguacate, retiramos el hueso y troceamos la pulpa en un bol amplio.

2. Limpiamos y troceamos el tomate, troceamos la cebolla y desmigamos ligaramente el tofu, todo en el mismo bol. Batimos hasta conseguir la textura deseada añadiendo un poco de aceite, sal, y pimienta y tabasco sin miedo.

3. Y lo servimos con unos nachos y unos biscottes para untar. Crudites de verduras (bastoncitos de zanahoria cruda, tiras de pimiento verde y rojo, …) sería un estupendo acompañamiento

4. Y disfrutamos de nuestro tofumole. Abajo la foto del roquamole de Nigella servido con nachos blancos y morados y el nuestro.

tofumole

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