A quienes nos gusta el aguacate, nos encanta el guacamole clásico pero, lo mismo que con el hummus -paté de garbanzos-, existen variaciones cambiando alguno de los ingredientes.
Nigella Lawson, cocinera británica que disfruta de la comida y cuyas recetas siempre resultan sabrosas, incluye dos guacamoles especiales en su libro Cocina rápida saludable: uno con guisantes y otro con queso roquefort al que denomina roquamole.
Pues inspirada por esa receta, la he adaptado a la cocina vegana sustituyendo la proteína animal por tofu y el resultado es el tofumole: cremoso, suave y para no dejar de untar…
Esta es la receta del tofumole:
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- unos 175 gr de tofu ahumado
- 1 tomate
- 1/2 cebolla fresca
- sal y pimienta
- un buen chorro de tabasco
- un chorrito de aceite de oliva
Elaboración
1. Aunque el guacamole clásico sale muy bien en un mortero, en este caso vamos a usar la batidora. Pelamos los aguacate, retiramos el hueso y troceamos la pulpa en un bol amplio.
2. Limpiamos y troceamos el tomate, troceamos la cebolla y desmigamos ligaramente el tofu, todo en el mismo bol. Batimos hasta conseguir la textura deseada añadiendo un poco de aceite, sal, y pimienta y tabasco sin miedo.
3. Y lo servimos con unos nachos y unos biscottes para untar. Crudites de verduras (bastoncitos de zanahoria cruda, tiras de pimiento verde y rojo, …) sería un estupendo acompañamiento
4. Y disfrutamos de nuestro tofumole. Abajo la foto del roquamole de Nigella servido con nachos blancos y morados y el nuestro.
Otros patés vegetales
- Guacamole (paté de aguacate)
- Hummus con boniato asado
- Hummus con tomates secos
- Hummus clásico (paté de garbanzos)
- Paté de aceitunas y tomates secos
- Paté de queso con avellanas
- Mutabal (paté de berenjenas asadas)
Nunca había oído hablar del tofumole, qué curioso! Además de sano tiene que estar muy rico!
es que me lo he inventado yo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Pq quería hacer el roquamole y no tenía roquefort sino tofu 🙂
Por internet aparece recete de «tofumole» pero no se refiere a guacamole sino a plato mexicano y tipo tortita rellena.
Pruebalo pq está muy rico
Saludos