Hasta hace poco creía que los espárragos salían de una lata porque es una verdura que pocas veces encontramos fresca en las fruterías o supermercados. Esta semana nos han regalado un buen manojo de espárragos recién salidos de la huerta y han sido todo un descubrimiento porque nos han sabido más suaves, sabrosos y especiales que los enlatados, incluso los de buena calidad.
Y aunque al principio me dio un poco respeto limpiarlos (con el cardo me pasa lo mismo), me ha resultado fácil y rápido.
Y esta es la receta de espárragos frescos con mayonesa de pera y avellanas:
Ingredientes
- un manojo de espárragos blancos frescos
- sal
SALSA seguimos esta receta de la mayonesa de pera y avellanas
- 1 huevo
- 100 de aceite de girasol
- 1 ajo pequeño
- 1 pera grande carnosa tipo Conference
- 20 avellanas
- sal, pimienta y nuez moscada
Limpieza y elaboración
1. Los he pelado con el pelador de tomate porque tiene sierra, no resbala y es muy eficaz; pero como me he raspado un dedo, he usado guantes. Se trata de eliminar la primera capa de todo el espárrago y cortar el final porque es duro
2. Después de pelados, los hervimos de 20 a 30′ en agua hirviendo con sal y los escurrimos. Ya están listos para tomar solos, aliñados con aceite y un poco de vinagre o con la salsa que queramos.
3. La mayonesa de pera y avellanas la elaboramos batiendo todos los ingredientes en la batidora
4. Y simplemente degustamos los espárragos untando un poco de la mayonesa afrutada.
Nunca había visto mayonesa de pera, tiene que estar muy rica y más nutritiva que la convencional. Gracias por la idea!
una lectora la ha hecho y le ha queddo estupenda
http://cocinabetulo.blogspot.com.es/2013/09/esparragos-con-mayonesa-de-peras-y.html