mayonesa de pera y avellanas

Hay muchas versiones de la mayonesa, esa salsa basada en huevo y aceite vegetal batido: rosa con tomate y un toque dulce, tártara con mostaza, pepinillo, alcaparras, … La receta de mayonesa de pera y avellanas es una versión diferente, afrutada, suave y deliciosa con la que podemos dar un toque especial a muchos de nuestros platos.

Nosotros la elaboramos para degustar unos espárragos frescos, pero con verdura al vapor, sandwiches vegetales o ensalada de pasta también puede resultar un buen acompañamiento.

Y por supuesto, podemos adaptar esta receta a la veganesa, tofunesa o sojanesa, versiones sin huevo de la mayonesa, porque la pera y las avellanas serán las que marquen la diferencia.


Estos son los pasos:

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 100 de aceite de girasol
  • 1 ajo pequeño
  • 1 pera grande carnosa tipo Conference
  • 20 avellanas
  • sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración

mayonesa

1. Pelamos la pera y la piel que podamos de las avellanas

2. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y vamos batiendo hasta conseguir la textura cremosa de la mayonesa.

3. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada al gusto

4. Y untamos un trozo de pan…