Hay muchas versiones de la mayonesa, esa salsa basada en huevo y aceite vegetal batido: rosa con tomate y un toque dulce, tártara con mostaza, pepinillo, alcaparras, … La receta de mayonesa de pera y avellanas es una versión diferente, afrutada, suave y deliciosa con la que podemos dar un toque especial a muchos de nuestros platos.
Nosotros la elaboramos para degustar unos espárragos frescos, pero con verdura al vapor, sandwiches vegetales o ensalada de pasta también puede resultar un buen acompañamiento.
Y por supuesto, podemos adaptar esta receta a la veganesa, tofunesa o sojanesa, versiones sin huevo de la mayonesa, porque la pera y las avellanas serán las que marquen la diferencia.
Estos son los pasos:
Ingredientes
- 1 huevo
- 100 de aceite de girasol
- 1 ajo pequeño
- 1 pera grande carnosa tipo Conference
- 20 avellanas
- sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración
1. Pelamos la pera y la piel que podamos de las avellanas
2. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y vamos batiendo hasta conseguir la textura cremosa de la mayonesa.
3. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada al gusto
4. Y untamos un trozo de pan…
Y pasa algo si se le pone un sustituto de huevo? ya que no puedo comer huevo 🙁
aquí tienes mayonesas sin huevo
https://www.lacocinaalternativa.com/2015/11/26/receta-de-salsa-veganesa-tartara/