lassi con agua de rosas y fresas

«Le pregunté al Dr. Triguna en Delhi (India), que es considerado uno de los mejores y más experimentados vaidyas de nuestro planeta, porqué era tan importante beber Lassi. El me respondió que al friccionar y batir las moléculas del agua con el sólido del yogur se creaba «ALGO MÁGICO» que beneficiaba todo el sistema digestivo del ser humano»
María Rosa Pagés en el artículo «Dietética y salud en la Era de Acuario» de la revista Athanor

Hasta el nombre es sugerente… «Lassi» es una bebida tradicional de la India hecha a base de yogur y agua que puede ser tanto dulce como salada, y llevar o no frutas como mango, papaya, plátano y otras. Se sirve como postre, o entre plato y plato, porque la medicina ayurvédica considera que es muy digestiva.

Esta receta de Lassi con agua de rosas y fresas es suave, refrescante y dulcemente aromática gracias al cardamomo y al agua de rosas. Lo hemos elaborado con yogur ecológico y ha sido todo un éxito entre los comensales.

Estos son los pasos:

Ingredientes

  • 350 gr de yogur ecológico
  • 600 ml de agua
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo o 12 vainas enteras que machacaremos. El cardamomo es una especia muy valorada en Asia y con la que hacemos también el famoso yogi tea. Se vende en tiendas ecológicas y herboristerías
  • 11 gotas de agua de rosas comestible. De venta tambén en herboristerías y tiendas de productos de repostería
  • 5 fresas grandes y alguna más para decorar

Elaboración

lassi paso a paso

1. Machacamos las vainas de cardamomo en un mortero para que se abran y salgan las semillas/granos que aprovecharemos para el batido, las cáscaras las tiramos

2. Batimos bien el yogur con el agua, las bolitas de cardamomo, las fresas lavadas y sin rabo, el azúcar de caña y el agua de rosa.

3. Colamos para retirar las semillas de las fresas y los granitos y que la textura sea más finita

4. Dejamos enfriar al menos 1/2 hora en el frigorífico y servimos con una fresita. Uummmmm…

OTRA IDEA: aquí nos sugieren una receta menos dulce con jengibre y canela

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