Bonito, fractal, anticancerígeno y sobre todo versátil y rico. Podemos disfrutar del romanesco en recetas de pasta, sencillamente al vapor, en guisos o en sopas como esta crema de romanesco, avena y cebolla roja.
La avena es un cereal muy completo que nos aportará suavidad de sabor y textura a la crema, sin necesidad de quesitos ni nata ni ná, y la cebolla roja combina muy bien con el sabor de esta col tan especial.
Esta es la receta:
Ingredientes
- 600 gr de romanesco quitando los rabitos (son 2 romanescos medianos)
- 100 gr de copos de avena
- 2 cebollas rojas
- sal, pimienta y nuez moscada
- agua o caldo
Elaboración
1. Como siempre, troceamos la cebolla y la pochamos con sal en una cazuela con el fondo cubierto de aceite de oliva largo tiempo, más de 15′, para que exude y suelte todo su dulzor natural que equilibrará muy bien el ligero amargor del romanesco.
2. Añadimos las ramitas del romanesco lavado y una vez retirados los troncos. Removemos varios minutos.
3. Lavamos los copos de avena en un colador bajo el agua y lo incorporamos a la receta.
4. Cubirmos con agua y cocemos unos 30′ pero removiendo con frecuencia porque la avena tiende a pegarse al fondo.
5. Batimos con la batidora pero si notamos que parte de la avena se ha pegado, lo hacemos en otra cazuela.
6. Salpimentanos al gusto y especiamos con nuez moscada
7. Decoramos con unas semillas de sésamo y unas ramitas al vapor de romanesco.
OPCIONES:
- Con calabacin y avena estupendo
- y con un toque agridulce gana mucho, como estas berenjenas confitadas o zanahoria rallada con mango aliñados con canela y azúcar de caña
Hola.
Acabo de conocer este blog magnifico!
Tienes unas recetas delicosas y sobre todo muy saludables…
Es el estilo de cocina que me encanta.
Ya me hice tu seguidora.
Yo también tengo un blog de recetas saludables. Pasate si tienes tiempo:
http://elcaprichosaludable.blogspot.com/
Me gustaria poner en mi blog un enlace a tu blog, si quieres.
Y otra vez gracias por compartir estas recetas tan lindas!
Un abrazo
Isabella
Hola Isabella
Gracias por tus ánimos y felicidades también por tu internacional blog, al que ya me he suscrito. Saludos
MMar
Coincido, magnifico Blog!
De hecho he probado esta receta, aunque me he ahorrado hacer las ramitas de Romanesco al vapor para ahorrar trabajo! Y a pesar de que no soy muy amigo del Romanesco me ha gustado! Me imagino que se puede sustituir por coliflor o brécol, no?
Saludos
Hola Sascha
Gracias por tus palabras. Y sí, puedes hacer esta receta con cualquiera de los «hermanos» del romanesco 🙂
Saludos