Pues cuando ya conocemos las 6 grandes ventajas de cocinar en wok, solo queda probarlo y descubrir qué es eso de los alimentos crujientes por fuera y al dente por dentro, si es tan rápido como dicen y si de verdad saben las recetas tan ricas.
El wok de tofu marinado con verduritas es un plato completo de proteína vegetal con un sabor muy oriental por el salteado y la salsa de soja. El wok admite todo tipo de productos, ya vimos recetas con arroz integral y tomatitos secos, y con fideos japoneses y ahora optamos por el tofu. La receta era originalmente con tacos de pollo u otro carne, pero en verde también es posible.
Estos son los pasos:
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 200 gr de champiñones
- 1 bloque de tofu ahumado
- 7 ajos + 5 cucharadas de salsa de soja
- sal y pimienta
- un puñado de semillas de sésamo
Elaboración
1. Picamos el tofu en cuadraditos y los dejamos macerando más de 1 hora (y cuanto más mejor para que absorban el sabor del aliño) con los ajos picaditos y salsa de soja. Al final escurrimos
2. Pelamos y picamos las verduras en juliana y bastoncitos de tamaño regular porque así todo se cocinará más homogéneamente. En este caso, hemos rallado la zanahoria con un pelador para que quede más fina
3. Ponemos el wok en el fuego sin aceite y cuando esté caliente, añadimos varias cucharadas de aceite (que quede el fondo cubierto) y removemos por las paredes.
4. Salteamos los daditos de tofu escurrido hasta que queden doraditos y reservamos
5. En ese aceite con el sabor del marinado y ajitos, vamos añadiendo las verduras de 1 en 1 en función de su dureza y necesidad de mayor cocción: pimientos, zanahoria y finalmente champiñones y cebolla. OJO porque se cocina todo muy rápido y se trata de evitar que las verduras queden blandas
6. Juntamos el tofu frito, salpimentamos y añadimos unas cucharadas del aliño o de salsa de soja pero sin que nos quede líquido el conjunto, solo para que coja sabor.
7. Espolvoreamos con el sésamo, un par de vueltas y servir inmediatamente para disfrutar
OPCIONES
- este wok admite cualquier otra verdura: setas, mazorquitas de maíz, calabacin en bastoncitos, alcachofas laminadas, …
- también podríamos macerar el seitán
- los frutos secos son una opción
En La Cocina Alternativa: Recetas con wok
