Hace unos días os hablamos del cardo, tan apreciado en La Rioja, Navarra y Aragón. Pues ahora los tenemos en plena producción en nuestra huerta. Y para poder degustarlos en otras épocas del año hemos preparado unos botes de conserva de cardo. El cardo también admite la congelación, siendo una forma de conservar menos laboriosa que los botes. Pero todo tiene sus inconvenientes y ventajas. Lo bueno de conservar en botes es que no ocupa espacio en el congelador y siempre puedes llevar de regalo un bote. Presentarte en casa de unos amigos con algún producto hecho por ti creo que es algo que todos agradecen.
Pero pasemos a ver cómo lo hemos hecho:
Ingredientes
- Un cardo
- El zumo de un limón
- Una cucharada de harina
- Una cucharadita de sal
Elaboración
- Limpiar el cardo quitando bien todas las hebras y partes más duras. Es conveniente usar guantes.
- Cortar en trozos de unos 5 cm. de largo.
- En una olla express poner agua, el zumo del limón, la sal y la mitad de la harina. Disolver. La función del zumo de limón y la harina es evitar la excesiva oxidación y que el cardo tome un color negruzco.
- Añadir el cardo y hervir durante aproximadamente 30-40 minutos. El tiempo exacto dependerá de tu olla express y de si prefieres que el resultado sea más o menos consistente.
- Colar.
- Preparar agua en la que esté disuelta media cucharada de harina.
- Rellenar los botes con esta agua y el cardo.
- Hervir los botes al baño María durante 20 minutos.
Ahora ya tenemos nuestros botes de cardo a punto para utilizarlos rápidamente en recetas como esta.
Vaya idea me habéis dado… me he pasado todo el finde limpiando y cocienco y embotando…ayer hasta la 1 de la mañana! pa 5 tristes botes…Os mato
Hombre. has de tener en cuenta otras cosas: tus botes son gourmet y también te has ahorrado el bodrio de película que había en la tele.
jajajja
El agua de cocer el cardo,sirve para rellenar los botes??
Te aconsejamos utilizar agua nueva.
Se puede congelar el cardo ya cocinado por ejemplo en salsa de piñones?, Gracias
Claro, se puede congelar como cualquier comida cocinada.
Si la salsa de piñones lleva leche o nata, se cuartea un poco al congelar. Pero poderse se puede.
Un saludo
MMar