sopa de mijo y miso

Muy rico en hierro y magnesio, energetizante, de un sabor neutro que agrada hasta a los niños, de cocción rápida -20′- y muy versátil en la cocina, el mijo es un cereal sano y socorrido para tener siempre en nuestra despensa.


En sopas, el mijo puede sustituir perfectamente a los fideos  u otros tipos de pasta de trigo refinado y enriquecer mucho más nuestros platos. Esta sopa de mijo con verduritas es un sabroso plato de cuchara fácil de hacer y se convertirá en la protagonista de muchas cenas.

Esta es la receta:

 Ingredientes

  • 1/2 kg de verduras variadas. En la foto: 2 ajos, 2 zanahorias, 2 puerros y 1/2 coliflor
  • 100 gr de mijo
  • 1 litro-1.200 ml de agua o caldo
  • Opcional: un trozo de alga wakame
  • sal

Elaboración

sopa de mijo y miso

1. Pelamos las zanahorias, lavamos bien los puerros y la coliflor y picamos las verduras en trocitos.

2. Picamos los ajitos y los rehogamos en una cazuela con un poco de aceite para que coja sabor.

3. Cuando se empiecen a tostar, añadimos las verduras y removemos unos minutos. Salamos

4. Seguidamente añadimos el mijo (que habremos lavado en un colador con agua) y el alga con el agua o caldo y cocemos unos 25′ hasta que están las verduras blandas y el mijo tierno.

5. Podemos picar el alga en trocitos como si fuera perejil o retirarlo para usar en otra receta como en un puré batido

6. Servimos nuestra sopa bien calentita y disfrutamos

7. Si para el día siguiente se queda apelmazado (tipo este guiso de mijo), podemos verter más agua o caldo hasta se convierta de nuevo en sopa. El mijo absorbe mucha agua

OPCIONES

  • cualquier verdura como judías verdes, cebolla, calabacín, …
  • añadir una cucharada de miso (el fermento japonés) en cada plato de sopa caliente pero no en puchero porque no debe hervir

En La Cocina Alternativa: Recetas con mijo