Receta de crema de lentejas rojas con verduritas

La lenteja es la legumbre que se cocina en menos tiempo y dentro de estas, la lenteja roja, una pequeñita color coral intenso que se vende en tiendas de dietética y ecológicas, es la más rápida de todas y nos ofrece varias ventajas: no hay que ponerlas en remojo como las lentejas oscuras, son más blandas porque no tienen piel,  se cuecen en unos 20′ y aportan una textura muy cremosa a los purés. Y todo esto con las mismas propiedades nutricionales en proteínas, hierro, fibra y minerales que las lentejas normales.

En los potajes, la lenteja roja tiende a abrirse y no tiene la misma consistencia que las marrones, pero en purés es una gran aliada y encanta a los niños.

Esta es la receta express de una crema de lentejas rojas con verduritas:

Ingredientes

 Elaboración

1. Troceamos las cebollas y las rehogamos unos 10-15′ con sal en una cazuela con un poco de aceite

2. Añadimos las patatas peladas y troceadas y el calabacin troceado, con piel si queremos y es de confianza. También rehogamos unos minutos

3. Incorporamos las lentejas (que lavamos previamente con agua en un colador), cubrimos con agua o caldo y cocemos unos 25′.

4. Quitamos agua si es necesario para conseguir una textura más cremosa. Batimos y pasamos por pasapurés. Salpimentamos o especiamos al gusto

5. Versión en THERMOMIX:

• ponemos medio cubilete de aceite en el aparato y calentamos 3′, velocidad 1 a 90 ó 100º
• incorporamos la cebolla troceada y freimos 5′, velocidad 2 a 100º
• añadimos los demás ingredientes troceados y cubrimos de agua. Cocemos 25′, velocidad 1 a 100º
• batimos progresivamente a velocidad 5-7-9 varios minutos y pasamos por el cestillo

6. GUARNICIÓN: unas semillitas de sésamo, copos de avena, picatostes o unos germinados. En la foto vemos alfalfa germinada

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En La Cocina Alternativa: Recetas de cremas y purés