¡Pero qué ricas son las hamburguesas vegetales y cuánta variedad existe! Las garbanzo-burgues con legumbres, las de patata, puerros y queso, las de tofu y avena y ahora estas con cereal. Blanquitas, blandas, sabrosas y diferentes, las hamburguesas de quinoa y boniato asado son una variedad a tener en cuenta para nuestras comidas ligeras y nutritivas.
La quinoa es un pseudo-cereal rico en proteínas y con muchas propiedades, que se cuece fácilmente y en 20′ y que nos da mucho juego en la cocina, y el boniato se considera un «tesoro bajo tierra», no es solanácea y asado tiene un sabor rico y con un toque dulce que se agradece en cualquier plato.
Y estos son los pasos para elaborar la receta de hamburguesas de quinoa y boniato:
Ingredientes
- 100 gr de quinoa
- 2 boniatos pequeños. hemos usado la variedad de boniato blanco pero con el naranja las hamburguesas quedarían más coloridas
- 2 dientes de ajo: 1 para cocer la quinoa y otro para freir
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
- Opcional: zanahoria rallada o perejil para darle color a las hamburguesas
Elaboración
1. Primeramente,lavamos la quinoa en un colador con agua y la cocemos en un cazo con 1 ajo y el doble de su medida en agua, unos 400 ml. Tarda unos 20′ o hasta que se vea el germen interior, una espiral blanquilla
2. Pelamos y troceamos los boniatos en trozos pequeños y los horneamos en una fuente de horno con aceite y sal unos 30′ o hasta que se ablanden a 180º
3. Aplastamos el boniato asado con un tenedor hasta que quede como «hecho puré»
4. Por otro lado, picamos finito un ajo y la cebolla y los doramos en una sartén con un poco de aceite (también podemos añadir al final el ajo de la quinoa). Añadimos el boniato asado y machacado y removemos. Incorporamos la quinoa cocida y salpimentamos al gusto. Podríamos añadirle alguna hierba a nuestro gusto
5. Damos forma de las hamburguesas con las mano y las doramos ligeramente en la sartén con aceite. Las sacamos a un plato con papel de cocina para que chupe el exceso de aceite y servimos.
6. Y con brócoli hervido u otras verduritas como guarnición, y con kepchup ecológico u otras salsas, disfrutamos de estas hamburguesas tan sanas
En La Cocina Alternativa: Otras recetas de hamburguesas
que es boniato? parece que es sweet potato
Efectivamente, al boniato se le llama en inglés «sweet potato» aunque no es una patata y ni siquiera pertenece a la familia de las solanáceas. Nutricionalmente, para algunas corrientes dietéticas como los macrobióticos, es mucho más sano.
Hay de color anaranjado o blanco. Ambos asados están muy ricos y quedarán bien en estas hamburguesas u otros platos.
Saludos
hola soy de bogota colombia como seria aca el boniato o que lo remplasaria gracias
Puedes remplazarlo por ahuyama cocida o mejor al horno
Hola Martha
Puedes usar BATATA o CALABAZA al horno o cualquier otra verdura regogada: puerros, calabcin, zanahoria rallada, …
Saludos
Desde luego que hoy mismo voy a hacer estas delciciosas HAMBURGUESAS; es más ,tengo boniato en mi despensa y ahora mismo lo pongo al horno.
MIL GRACIAS AMIG@S, POR COMPARTIR TANTA SALUD!!!
Conxita
hamburguea boniato
http://www.soycomocomo.es/que-ceno/hamburguesas-de-boniato/