hamburgesa de quinoa
¡Pero qué ricas son las hamburguesas vegetales y cuánta variedad existe! Las garbanzo-burgues con legumbres, las de patata, puerros y queso, las de tofu y avena y ahora estas con cereal. Blanquitas, blandas, sabrosas y diferentes, las hamburguesas de quinoa y boniato asado son una variedad a tener en cuenta para nuestras comidas ligeras y nutritivas.

La quinoa es un pseudo-cereal rico en proteínas y con muchas propiedades, que se cuece fácilmente y en 20′ y que nos da mucho juego en la cocina, y el boniato se considera un «tesoro bajo tierra», no es solanácea y asado tiene un sabor rico y con un toque dulce que se agradece en cualquier plato.

Y estos son los pasos para elaborar la receta de hamburguesas de quinoa y boniato:

Ingredientes

  • 100 gr de quinoa
  • 2 boniatos pequeños. hemos usado la variedad de boniato blanco pero con el naranja las hamburguesas quedarían más coloridas
  • 2 dientes de ajo: 1 para cocer la quinoa y otro para freir
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta
  • Opcional: zanahoria rallada o perejil para darle color a las hamburguesas

Elaboración

hamburguesas quinoa boniato

1. Primeramente,lavamos la quinoa en un colador con agua y la cocemos en un cazo con 1 ajo y el doble de su medida en agua, unos 400 ml. Tarda unos 20′ o hasta que se vea el germen interior, una espiral blanquilla

2. Pelamos y troceamos los boniatos en trozos pequeños y los horneamos en una fuente de horno con aceite y sal unos 30′ o hasta que se ablanden a 180º

3. Aplastamos el boniato asado con un tenedor hasta que quede como «hecho puré»

4. Por otro lado, picamos finito un ajo y la cebolla y los doramos en una sartén con un poco de aceite (también podemos añadir al final el ajo de la quinoa). Añadimos el boniato asado y machacado y removemos. Incorporamos la quinoa cocida y salpimentamos al gusto. Podríamos añadirle alguna hierba a nuestro gusto

5. Damos forma de las hamburguesas con las mano y las doramos ligeramente en la sartén con aceite. Las sacamos a un plato con papel de cocina para que chupe el exceso de aceite y servimos.

6. Y con brócoli hervido u otras verduritas como guarnición, y con kepchup ecológico u otras salsas, disfrutamos de estas hamburguesas tan sanas

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