Crujientes, suaves, apetecibles y totalmente veganas, estos emparedados de tofu, avena y verduritas se merecen estar en nuestro recetario semanal porque es una forma fácil de comer sano, a los niños les gustan, admiten muchas guarniciones y la receta cunde mucho.
Existen mil y una «hamburguesas alternativas». Ya hemos visto las garbazo-burguer, de patata, puerro y queso al horno y de atún. Estos emparedados de tofu, avena y verduritas son otra opción a elegir para comer también vegetariano de segundo plato.
Esta es la receta paso a paso:
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 150 gr de tofu. Hemos usado ahumado pero puede ser de cualquier sabor. Recordamos que el tofu fresco hay que hervirlo durante al menos 5′
- 120 gr de copos de avena
- perejil
- sal y pimienta, u otras especias al gusto
- salsa de soja o tamari
- pan rallado
Elaboración
1. Pelamos y picamos en trocitos muy pequeños la cebolla
2. Pelamos y rallamos o picamos las zanahorias
3. Vertemos las verduras en un bol grande, desmigamos allí el tofu, salpimentamos y añadimos los copos de avena y un buen chorro de salsa de soja.
4. Mezclamos los ingredientes y amasamos con la manos hasta conseguir una masa compacta. Se trabaja bien aunque no usemos huevo como «aglutinante» porque el tofu es ligeramente húmedo y también nos une todo
5. Dejamos reposar unos 30′
6. Cogemos una bola de masa y damos la forma que queramos, tipo albóndiga -una bola- o tipo hamburguesa plana
7. Pasamos las hamburguesas por un plato con pan rallado y las rebozamos
8. Freimos en una sartén con aceite caliente por ambos lados y seguidamente dejamos las hamburguesas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite
9. Servir con guarnición de ensalada, verduras o la salsa que queramos
—-
En La Cocina Alternativa: Recetas de hamburguesas vegetales
