leche coco almendras

Para variar un poco la clásica bebida de almendras hemos añadido otro fruto seco y el resultado es una exótica leche de almendras y coco.

No es un sabor apto para desayuno (para mi es demasiado pronunciado para mezclar con cacao o galletas), pero sí es adecuada para una merienda o un refresquito en verano. Además, el coco rallado flota en la superficie y le aporta una consistencia más espesita y suave.

Como hemos visto en esta infografía y vídeos, hacer leche de frutos secos y semillas es muy fácil y esta es la receta:

Ingredientes

  • 100 ml de almendras crudas sin pelar
  • 50 gr de coco rallado
  • agua para el remojo
  • agua nueva para hacer la bebida, aprox 1 litro

Elaboración

leche almendras y coco

1. Remojar las almendras durante 12 horas. Retirar ese agua después

2. En LICUADORA: echar por la boca de la licuadora las almendras poco a poco con agua hasta aprox 1 litro. Nuestra licuadora es la Versapers

3. En BATIDORA: se baten las almendras con 1/3 de agua lo máximo posible y después se bate con el resto. Se cuela con un colador de rejilla, o de tela, o de rejilla con una gasa encima. Podríamos volver a batir un poco más la pulpa sobrante

4. Y ya podemos disfrutar de nuestro refresco de almendras y coco.

5. El coco flota y queda como si fuera «nata». De hecho, con leche de coco se puede hacer nata montada vegetal

6. Con la pulpa sobrante podríamos hacer queso vegetal (receta en la infografía)

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