Desde que hemos cascado varios sacos de almendras de nuestros árboles, cada mañana elaboramos 1 ó 2 botellas de leche de almendras casera y nos hemos sumergido en el fascinante mundo de las bebidas vegetales: fáciles, naturales, baratas, sanísimas y deliciosas. ¿Qué más se puede pedir a un alimento?
Además, el alto precio de las leches vegetales envasadas de calidad hace que aumente el número de familias que quiere ser autosuficiente en este tema.
Ya hemos visto vídeos y consejos de cómo hacer leches vegetales y varias recetas, y ahora nos centramos en esta infografía que nos explica cómo hacer leches vegetales en 3 sencillos pasos:
- Poner en remojo la materia prima de 2 a 12 horas. Recomienda remojarla antes de acostarse
- Tirar el agua de remojo y añadir nueva, 3 partes de gua por 1 de se millas. Pelar las semillas. Licuar o batir
- Colar bien la pasta y no tirar la pulpa porque se puede hacer queso vegetal:
Nos informan que estas bebidas son digestivas, multinutritivas y con potentes enzimas (porque están crudas) y nos recomiendan las siguientes:
GIRASOL Y SÉSAMO
El calcio del sésamo y la vitamina D del girasol la hacen mejor que la de vaca. Remojo de 2 horasAVELLANA Y CALABAZA
La energética avellana y la calabaza rica en ácidos grasos, zinc y remedio para los parásitosALMENDRA
Proteínas, energía, potasio, magnesio, fósforo… Recomendado en embarazadas y lactantesQUINOA Y AMARANTO
Proteínas de alta calidad, sin gluten. Disminuye el colesterol en sangre. Hay que lavar bien la quinoa al remojarla—
ENDULZAR: estevia, harina de algarroba, sirope de ágave o panela
QUESO VEGETAL
(solo para la pulpa sobrante de los frutos secos)
Mezclar muy bien con la pulpa húmeda sobrante 2 cucharadas de levadura de cerveza, ajo en polvo, sal y especias a nuestro gusto. Dejarlo un par de días a temperatura ambiente con un trapo y una banda elástica para evitar que los bichos o el aire entren y fermente
Pues ¡manos a la obra!
RECETAS:
Si queremos profundizar y conocer todas las variedades de ingredientes y sabores, recomendamos el libro «Todas las leches vegetales». Y si queremos más comodidad, nada como una máquina para hacer leche de frutos secos, semillas o cereales (estos hay que hervirlos).
Fuente infografía: Victor Paiam
En La Cocina Alternativa: Cómo sustituir los lácteos
En La Cocina Alternativa: Cómo hacer leches vegetales variadas (vídeos)
[vimeo]http://vimeo.com/27840577[/vimeo]
[vimeo]http://vimeo.com/41030327[/vimeo]
y 3 más
http://www.misrecetasanticancer.com/2013/04/bebidas-vegetales-alternativa-la-leche.html?
http://comerycallar.blogspot.com.es/2013/05/alternativas-la-leche-animal.html
para el queso , la levadura de cerveza es la de panadería o la otra que viene en caja.
Buen día me pueden informar cómo realizar gelatina vegetal. Ya que tengo entendido que con el Agar Agar no se pueden realizar
Muchas gracias
Sí, el agar agar es la gelatina vegetal y se pueden realizar todo tipo de preparaciones, pero hay que calentarla en líquido para que se disuelva y al enfriarse gelatifica.
https://www.lacocinaalternativa.com/2015/10/19/receta-de-frutas-en-gelatina-de-coco/