Pues sí, la coliflor puede protagonizar muchos más platos que la clásica coliflor con bechamel y encaja perfectamente en recetas frías. Esta ensalada de coliflor asada con pimientos tiene la característica que no hervimos la coliflor sino que la cocinamos al horno y conseguimos una textura más crujiente y tostadita.
Además, con la lechuga y el contraste de los pimientos del piquillo (también asados) resulta una ensalada diferente, saciante y muy sabrosa. Esta es la receta:
Ingredientes
- 1 lechuga pequeña. Ya vimos en la infografía cuáles son más nutritivas
- 1 coliflor pequeña
- varios pimientos del piquillo
- sal
- aliño al gusto: aceite y vinagre o limón
Elaboración
1. Lavamos la lechuga y la escurrimos
2. Lavamos la coliflor, cortamos en pequeños tallos y los colocamos en una fuente de horno. Salpimentamos y vertemos un chorro de aceite. Con las manos removemos todo.
3. Horneamos la coliflor a 180º de 35′ a 45′ o hasta que la veamos tostadita y blanda
4. Juntamos en una fuente amplia o en platos individuales la lechuga con la coliflor, decoramos con tiras de pimiento, salamos y aliñamos
5. En este caso hemos rociado con un poco de aceite de oliva (porque ya hemos asado la coliflor con aceite) y un chorro de reducción de vinagre de Módena para decorar
6. OTROS ALIÑOS: salsa de soja y un punto de miel
Hola Mari Mar:
Hoy he preparado esta ensalada, aunque con alguna variante, pues nunca habíamos comido la coliflor así.
Como está el día un poco gris no he puesto la lechuga y a cambio he preparado un pesto de rúcula, (había que hacer algo con la rúcula que tocaba esta semana en la cesta) y me ha salido un plato tan colorista como el tuyo.
El resultado ha sido rico y sorprendente. Cuando salga un día algo mas luminoso lo haré con la lechuga.
Saludos
me alegro de que te haya gustado. La coliflor asada es todo un descubrimiento.
Te mando esta receta de ensalada de rúcula por si te sirve para otro día
http://www.elblogalternativo.com/2009/01/26/ensalada-de-rucula-parmesano-nueces-y-vinagreta-de-miel/
Saludos
Coliflor asada con zanahoria y naranja
http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/12/receta-coliflor-asada-con-zanahoria-y-naranja.html